Ang Ku Kueh vegano
Disfruta del encantador y exquisito Vegan Ang Ku Kueh, un giro basado en plantas del amado postre tradicional asiático. Este vibrante postre presenta una piel suave de harina de arroz glutinoso infusionada con colorante rojo natural, envolviendo un relleno cremoso de judías mungo y leche de coco que es tanto indulgente como nutritivo. Perfectamente cocidos al vapor sobre hojas aromáticas de plátano, estos dulces se dan forma en auspiciosos diseños de tortuga, simbolizando longevidad y buena fortuna. Elaborada sin productos animales, esta variación vegana se mantiene fiel a la tradición mientras atiende a las preferencias dietéticas modernas. Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o saboreando un dulce tentempié, estas delicias en tamaño bocado prometen una irresistible combinación de sabor, textura y herencia. Ideal para servir en festivales o como un postre único, el Vegan Ang Ku Kueh aporta autenticidad cultural y bondad basada en plantas en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 g Harina de arroz glutinoso
- 150 ml Agua
- 50 g Azúcar
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 0.5 tsp Colorante alimentario rojo
- 200 g Judías mungo secas
- 100 ml Leche de coco
- 0.25 tsp Sal
- 4 leaves Hojas de plátano
Instructions
Remoja los frijoles mungo en agua por lo menos 4 horas o durante la noche.
Escurrir los frijoles mungo, luego cocer al vapor durante 40 minutos hasta que estén suaves y tiernos.
En una licuadora, mezcla los frijoles cocidos al vapor con leche de coco, 25g de azúcar y sal hasta que estén suaves.
Transfiera la mezcla de judías mungo a una sartén, cocine a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que se forme una pasta espesa y seca. Deje enfriar.
Divida y forme la pasta de judías verdes en 10 bolas del mismo tamaño, luego reserve.
En un tazón, mezcla la harina de arroz glutinoso y los 25g restantes de azúcar.
Agrega agua y aceite vegetal a los ingredientes secos, amasa hasta obtener una masa suave.
Agrega colorante rojo a la masa, amasando hasta que el color esté distribuido de manera uniforme.
Divide la masa en 10 piezas iguales, formando cada pieza en una bola.
Aplana cada bola de masa y envuélvela alrededor de una bola de judía mungo. Sella y da forma con un molde para Ang Ku Kueh si está disponible.
Corta hojas de plátano en 10 círculos (de aproximadamente 8 cm de diámetro) y úntalas ligeramente con aceite.
Coloca cada masa formada en un círculo de hoja de plátano y cocina al vapor a fuego medio durante 10 minutos.
Levanta la tapa de la vaporera cada 3 minutos para liberar el vapor, asegurándote de que las hojas se mantengan verdes.
Retira los Ang Ku Kueh del vaporizador y deja que se enfríen un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1894 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 641 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 346.6 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 37.2 g | 133% | |
| Total Sugars | 70.1 g | ||
| Protein | 61.0 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 300 mg | 23% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 2653 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
