Ang Ku Kueh sin soja
Disfrute de un giro moderno en la tradición con esta receta de Ang Ku Kueh sin soya, un pastel vibrante y masticable que es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Con un relleno de frijol mungo naturalmente dulce cocido con leche de coco cremosa y aromáticas hojas de pandan, esta receta elimina hábilmente la soya mientras conserva la esencia de esta amada delicia del sudeste asiático. La suave masa de harina de arroz glutinoso está delicadamente teñida con una gota de colorante alimenticio rojo y moldeada cuidadosamente con moldes tradicionales o a mano, dándole ese distintivo patrón de caparazón de tortuga que simboliza longevidad y buena fortuna. Cocidos al vapor a la perfección sobre fragantes hojas de plátano, cada pieza brilla hermosamente cuando se cepilla con un toque de aceite. Perfectos para celebraciones, meriendas de té o regalos, estos Ang Ku Kueh sin soya son un homenaje impresionante y amigable con las alergias a un clásico venerado.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 200 g Harina de arroz glutinoso
- 20 g Harina de arroz
- 130 ml Agua
- 30 ml Aceite vegetal
- 50 g Azúcar
- 1 drop Colorante alimentario rojo
- 150 g Judías mungo partidas
- 1 tsp Sal
- 2 Hojas de pandan
- 100 ml Leche de coco
- 1 large Hojas de plátano
Instructions
Enjuague los frijoles mung partidos bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójelos en agua durante al menos 1 hora.
Drene los frijoles mungo y cocínelos al vapor con las hojas de pandan durante unos 30 minutos o hasta que estén suaves.
Transfiere los frijoles mungo cocidos al vapor a un tazón, agrega 30g de azúcar y machaca hasta obtener una pasta suave.
En una sartén a fuego medio, cocine la pasta de frijol mungo con leche de coco y una pizca de sal, revolviendo continuamente hasta que espese. Aparte para que se enfríe.
En un tazón, combina la harina de arroz glutinoso, harina de arroz, 20g de azúcar, agua, aceite vegetal y colorante rojo. Amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante 15 minutos.
Divide la pasta de frijol mungo en 12 bolitas pequeñas y reserve.
Divida la masa en 12 piezas iguales. Aplane cada pieza de masa, coloque una bolita de pasta de frijol mungo en el centro y envuelva la masa alrededor de ella, sellando los bordes.
Forma cada pieza en forma de óvalo o usa un molde para Ang Ku Kueh espolvoreado con un poco de harina de arroz glutinoso para imprimir patrones en cada pieza.
Corta las hojas de plátano en cuadrados ligeramente más grandes que el kueh y úntalas ligeramente con aceite.
Coloca cada kueh en un trozo de hoja de plátano.
Prepara una vaporera y lleva el agua a ebullición. Cocina al vapor el kueh durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio-alto.
Una vez listo, retire cuidadosamente la tapa del vaporizador para evitar que el agua gotee sobre el kueh. Cepíllalos ligeramente con aceite para mantenerlos húmedos y brillantes.
Deje que el Ang Ku Kueh sin soja se enfríe un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1797 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2403 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 331.0 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 66.8 g | ||
| Protein | 50.6 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 234 mg | 18% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 2043 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
