Ang Ku Kueh sin lácteos
Disfruta del encanto de *Ang Ku Kueh sin lácteos*, un postre tradicional asiático reinventado sin lácteos para que todos puedan disfrutarlo. Estos suaves y masticables pasteles de arroz al vapor, con su sorprendente color rojo, se elaboran con harina de arroz glutinoso naturalmente aromática y se rellenan con una cremosa pasta de judías mungo enriquecida con leche de coco. Con una forma única creada utilizando moldes decorativos y presentados sobre fragantes cuadrados de hoja de plátano, esta receta aporta un toque auténtico a tu cocina. Perfectos para celebraciones o como un delicioso tentempié, estos deleites sin lácteos no solo son llamativos a la vista, sino que también están llenos de sabores suaves y reconfortantes. ¡Sigue esta clara guía paso a paso para probar un sabor nostálgico y apto para alérgicos de este clásico del sudeste asiático!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina de arroz glutinoso
- 2 tablespoons Azúcar
- 200 milliliters Agua
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Colorante rojo de comida
- 150 grams Habas mungo secas
- 100 milliliters Leche de coco
- 0.25 teaspoon Sal
- 5 sheets Hojas de plátano
Instructions
Enjuaga los frijoles mungo a fondo y remójalos en agua durante al menos 3 horas o toda la noche.
Escurre los frijoles mungo remojados y luego cuécelos al vapor durante 25 minutos hasta que estén suaves.
Mientras se están cocinando al vapor los frijoles, corta las hojas de plátano en cuadrados aproximadamente de 10x10 cm y escáldalas en agua caliente para ablandar. Sécalas y ponlas a un lado.
En una cacerola, combina los frijoles mungo cocidos al vapor, la leche de coco y 1 cucharada de azúcar a fuego medio. Cocina hasta que la mezcla se espese. Tritura los frijoles hasta obtener un puré suave y reserva para que se enfríe.
En un tazón grande, mezcla la harina de arroz glutinoso con 1 cucharada de azúcar. Agrega gradualmente agua y aceite vegetal, amasando hasta obtener una masa suave.
Agrega colorante rojo a la masa y amasa hasta que el color esté distribuido uniformemente.
Divide la masa en 10 porciones iguales y forme cada porción en una bola.
Aplana cada bola y coloca una pequeña cucharada de relleno de judías mungo en el centro. Reúne los bordes para cerrar el relleno y da forma nuevamente a una bola.
Aplana ligeramente las bolas rellenas y presiónalas en los moldes de ang ku kueh para decorar. Golpea suavemente el molde para liberar el kueh.
Coloca cada kueh en un trozo de hoja de plátano.
Coloca los kueh en una vaporera forrada con papel pergamino, dejando algo de espacio entre cada pieza.
Cocine al vapor a fuego medio durante 10 minutos.
Abre ligeramente la tapa del vaporizador para liberar vapor y evitar que el agua gotee sobre el kueh. Cocina al vapor durante 5 minutos adicionales.
Retire del vaporizador y cepille ligeramente con aceite vegetal para evitar que se peguen.
Deje enfriar antes de servir. ¡Disfrute de su Ang Ku Kueh sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
1807 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.7 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 635 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 330.9 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 30.2 g | 108% | |
| Total Sugars | 42.0 g | ||
| Protein | 52.2 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 241 mg | 19% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 2047 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
