Ang Ku Kueh sin frutos secos.
Disfruta de los vibrantes sabores y texturas de Ang Ku Kueh Sin Nueces, una versión amigable para personas con alergias de la deliciosa delicadeza asiática tradicional. Elaborada con harina de arroz glutinoso y batata, esta receta reemplaza los rellenos a base de nueces con una mezcla cremosa y aromática de judías mungo, infusionada con leche de coco y hojas de pandan. La masa, delicadamente teñida con colorante rojo opcional para la apariencia característica, se moldea en moldes intrincados y se cuece al vapor sobre hojas de plátano para obtener ese toque auténtico. Perfecta para celebraciones o como un capricho diario único, esta receta es ideal para aquellos que buscan postres sin nueces sin comprometer el sabor o la tradición.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina de arroz glutinoso
- 150 grams Batatas dulces
- 100 grams Azúcar
- 100 grams Azúcar moreno oscuro
- 150 ml Agua
- 100 ml Leche de coco
- 2 tablespoons Aceite (vegetal o de canola)
- 200 grams Judías mungo
- 3 pieces Hojas de pandan
- Colorante alimentario rojo (opcional)
- 10 pieces Hojas de plátano
Instructions
Pela y corta las batatas en cubos. Cocina al vapor hasta que estén blandas, aproximadamente 15 minutos, luego haz un puré suave.
En un tazón grande, mezcla las batatas machacadas, la harina de arroz glutinoso, el azúcar y el aceite. Agrega agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y suave. Si lo deseas, agrega colorante rojo para obtener el tono deseado. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
Lave los frijoles mungo y remójalos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Escúrrelos y cocina al vapor con hojas de pandan hasta que estén suaves (unos 25 minutos). Descarte las hojas.
Mezcla o tritura los frijoles mungo cocidos al vapor con leche de coco y azúcar moreno oscuro para crear un relleno suave. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese más, revolviendo constantemente. Enfría y divide en pequeñas bolas (aproximadamente 10 gramos cada una).
En una superficie limpia y plana, divide la masa en pequeñas bolas (aproximadamente 20 gramos cada una). Aplánalas para formar discos.
Coloca el relleno de judías mungo en el centro de cada disco de masa. Envuelve y sella cuidadosamente para formar una bola.
Presiona cada bola en un molde para Ang Ku Kueh, ligeramente aceitado para evitar que se pegue. Golpea para desmoldar.
Corta hojas de plátano en cuadrados pequeños y coloca cada Ang Ku Kueh moldeado en un cuadrado de hoja.
Prepara una vaporera con agua hirviendo. Coloca los Ang Ku Kueh en la vaporera, dejando espacio entre cada uno. Cocina al vapor a fuego medio por 8-10 minutos.
Una vez cocidos al vapor, cepille cada Ang Ku Kueh con un poco de aceite para darles un aspecto brillante y evitar que se peguen. Deje enfriar ligeramente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2608 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.2 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 568 mg | 25% | |
| Total Carbohydrate | 515.6 g | 187% | |
| Dietary Fiber | 25.6 g | 91% | |
| Total Sugars | 214.3 g | ||
| Protein | 34.8 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 224 mg | 17% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 824 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
