Ang Ku Kueh sin azúcar
Disfruta del dulzor sin culpa de Ang Ku Kueh sin azúcar, una versión más saludable de la tradicional delicia Nyonya. Este vibrante manjar presenta una envoltura suave y masticable de harina de arroz glutinoso, naturalmente coloreada con colorante alimentario rojo, envuelta alrededor de un cremoso relleno de frijol mungo endulzado con xilitol o eritritol en lugar de azúcar. Infundidos con el sutil aroma de hojas de pandan y cocidos al vapor a la perfección sobre cuadrados de hoja de plátano engrasada, estos kuehs sin azúcar conservan su icónica textura y apariencia festiva a la vez que son aptos para diabéticos. Perfectos para la hora del té o para celebrar ocasiones especiales, esta receta asegura que todos, incluidos aquellos que controlan su consumo de azúcar, puedan saborear el encanto nostálgico de Ang Ku Kueh sin compromiso.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina de arroz glutinoso
- 50 grams Harina de arroz
- 200 ml Agua tibia
- 150 ml Leche de coco
- 1 tablespoon Aceite de cocina
- 2 leaves, tied into a knot Hojas de pandan
- 1 teaspoon Colorante alimenticio natural rojo
- 200 grams Habas verdes peladas y cocidas
- 2 tablespoons Edulcorante de xilitol o eritritol
- 0.5 teaspoon Sal.
- 10 pieces, cut into 10cm squares Hojas de plátano
Instructions
Comienza preparando el relleno. Tritura judías mungo al vapor hasta que queden suaves, luego cocina a fuego medio con 1 cucharada de leche de coco, xilitol y una pizca de sal. Remueve constantemente hasta que la mezcla espese. Deja enfriar.
En un tazón grande, combina la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz y la sal. Agrega lentamente agua tibia y mezcla hasta formar una masa suave.
Agrega el colorante alimentario rojo natural a la masa y sigue amasando hasta que el color esté distribuido de manera uniforme.
Divida la masa en 10 porciones iguales y forme bolas con ellas.
Aplana cada bola y coloca una pequeña porción del relleno de frijol mungo en el centro. Envuelve cuidadosamente la masa alrededor del relleno y sella bien.
Pincele los cuadrados de hoja de plátano con un poco de aceite para evitar que se peguen. Coloque cada bola de masa rellena sobre un cuadrado de hoja de plátano aceitado.
Usando un molde de Ang Ku Kueh, presiona la bola de masa rellena en el molde para darle forma. Golpea suavemente para soltarlo sobre la hoja de plátano.
Coloca una rejilla para vapor en una olla grande. Agrega agua a la olla asegurándote de que no toque la rejilla.
Coloque los Ang Ku Kueh en la rejilla y cubra la olla con una tapa.
Cocine al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos. Abra la tapa cada 3 minutos para permitir que escape un poco de vapor, lo que ayuda a mantener la forma del kueh.
Una vez listos, pinte cada kueh con un poco de aceite para evitar que se peguen y darles un acabado brillante.
Déjalos enfriar un poco y sírvelos.
Nutrition Facts
Calories |
1344 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.3 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1204 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 279.4 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 6.8 g | 24% | |
| Total Sugars | 10.5 g | ||
| Protein | 20.2 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 38 mg | 3% | |
| Iron | 1.3 mg | 7% | |
| Potassium | 254 mg | 5% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
