Ampalaya Whole30 con huevos revueltos
Eleva tu alimentación saludable con esta sabrosa receta de Ampalaya con Huevos Revueltos Whole30, ¡una vuelta nutritiva a un clásico filipino! Lleno de rodajas vibrantes de ampalaya (melón amargo) y huevos revueltos esponjosos, este plato ofrece un sabor audaz y beneficios saludables en cada bocado. El ampalaya se prepara con una técnica fácil de salado que atenúa su amargor natural, mientras que el aromático aceite de coco, ajo y cebolla crean una irresistible base de sabores salados. Perfectamente sazonado y adornado con cebollas verdes frescas, este salteado rápido y satisfactorio está listo en solo 30 minutos, lo que lo hace ideal para noches ocupadas o preparativos de comida. Ya sea que sigas un estilo de vida Whole30 o simplemente busques un plato lleno de nutrientes, esta receta ofrece una deliciosa solución saludable que es tanto sin gluten como sin lácteos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized Calabaza amarga
- 6 large Huevos
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 small, chopped Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 stalks, chopped Cebollas de verde
Instructions
Comienza por cortar la ampalaya por la mitad a lo largo. Con una cuchara, saca las semillas y la parte blanca. Corta cada mitad en rodajas finas a lo ancho. Coloca las rodajas en un tazón con una cucharada de sal, mezcla para cubrir y deja reposar por 10 minutos para que suelte el amargor.
Mientras la ampalaya está reposando, casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y pimienta, y bate con un tenedor o batidor hasta que estén bien mezclados. Aparta.
Enjuaga las rodajas de ampalaya saladas cuidadosamente bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y amargor. Escúrrelas y sécalas con cuidado con un paño de cocina.
En un sartén grande antiadherente, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 3 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado a la sartén y continúa sofriendo por otro minuto hasta que esté fragante.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega las rodajas de ampalaya a la sartén. Saltea por aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernas pero aún mantengan un color verde vibrante.
Baje el fuego a medio, empuje el ampalaya a un lado de la sartén y vierta los huevos batidos en el espacio vacío. Permita que los huevos se cuajen ligeramente, luego mézclelos suavemente hasta que estén cocidos pero aún suaves.
Mezcla los huevos revueltos con el ampalaya y sazona con sal y pimienta adicional al gusto, si es necesario.
Transfiere la mezcla a un platón para servir y decora con cebollines picados.
Sirve inmediatamente y disfruta de tu ampalaya con huevos revueltos compatibles con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
851 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.4 g | 74% | |
| Saturated Fat | 32.9 g | 164% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 1668 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 40.3 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 11.5 g | 41% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 44.4 g | 89% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 309 mg | 24% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 1999 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
