Ampalaya Vegetariano con Huevos Revueltos
Descubre el equilibrio perfecto de sabores en esta receta de Ampalaya vegetariana con huevos revueltos, un delicioso plato inspirado en la cocina filipina que transforma el amargoso melón en una comida sabrosa y nutritiva. Esta receta es una clase magistral en domar la amargura natural del ampalaya, gracias a una sencilla técnica de sal y enjuague, al mismo tiempo que se combina con huevos revueltos esponjosos y un vibrante conjunto de ajo, cebolla roja y tomate. Condimentado con salsa de soja y pimienta negra, este plato rápido y nutritivo es satisfactorio y versátil, ideal para servir con arroz al vapor o como guarnición sabrosa. Listo en solo 30 minutos, es una receta imperdible para aquellos que exploran recetas vegetarianas o buscan una variante del clásico ampalaya.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Ampalaya (melón amargo)
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo
- 1 medium Cebolla morada
- 1 medium Tomate
- 4 large Huevos
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Salsa de soja
Instructions
Corta cada ampalaya a lo largo y retira las semillas con una cuchara. Corta en rodajas finas en forma de medias lunas.
Coloque las rodajas de ampalaya en un tazón y espolvoree con 1 cucharadita de sal. Mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos para reducir la amargura.
Enjuaga el ampalaya a fondo debajo de agua fría corriente y escúrrelo en un colador. Reserva.
Pela y pica los dientes de ajo. Pela y corta la cebolla roja en rodajas finas. Corta el tomate en cubos pequeños.
En un tazón mediano, bate los huevos con una pizca de sal, y reserva.
Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.
Sofríe el ajo hasta que esté dorado, luego añade la cebolla morada en rodajas. Cocina durante aproximadamente 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el tomate picado y cocina por otros 2 minutos hasta que se ablanden.
Agrega el ampalaya escurrido y revuelve bien. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ampalaya esté tierno pero aún crujiente.
Sazona la mezcla con pimienta negra y salsa de soja. Revuelve para combinar.
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de vegetales y déjalos reposar unos segundos.
Revuelve con cuidado los huevos moviendo suavemente las porciones cocidas de los bordes hacia el centro, dejando que los huevos sin cocinar se desplacen hacia las extremidades.
Continuar cocinando hasta que los huevos estén completamente cuajados pero aún tiernos.
Ajusta el sazón con sal adicional o salsa de soya, si es necesario.
Sirva caliente con arroz al vapor o como un corazón plato acompañante.
Nutrition Facts
Calories |
758 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.3 g | 62% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 4454 mg | 194% | |
| Total Carbohydrate | 50.0 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 16.4 g | ||
| Protein | 33.8 g | 68% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 253 mg | 19% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 2045 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
