Ampalaya sin soya con huevos revueltos.
Descubre una saludable y sabrosa versión de un plato clásico filipino con Ampalaya sin soya con huevos revueltos, tu nueva receta imprescindible para comidas ligeras y nutritivas. Esta alternativa libre de soya resalta la bondad natural del ampalaya (melón amargo) combinado con huevos revueltos esponjosos, todo sazonado con ajo aromático, cebolla y especias sencillas para un sabor equilibrado. Perfecto para aquellos que buscan una receta baja en carbohidratos, libre de lácteos y sin soya, la amargura del ampalaya se suaviza con un rápido remojo en agua con sal, asegurando un sabor agradablemente suave pero distintivo. Listo en solo 25 minutos, este plato versátil se puede servir como acompañamiento saludable o un gratificante plato principal. Repleto de vitaminas y un irresistible aroma sabroso, esta receta es un cambio de juego para cocineros caseros ocupados y amantes de la comida conscientes de su salud por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized Calabaza amarga
- 4 large Huevos
- 1 medium Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Agua
Instructions
Lava la ampalaya completamente, luego córtala por la mitad a lo largo y quita las semillas con una cuchara. Corta en rodajas delgadas en forma de medias lunas.
Para reducir la amargura de la ampalaya, coloca las rodajas en un recipiente con agua y una pizca de sal por aproximadamente 5 minutos. Escurre y reserva.
Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Pica los dientes de ajo.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade las rodajas de cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega las rodajas de ampalaya a la sartén y vierte 0.5 taza de agua. Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la ampalaya esté ligeramente tierna.
Mientras tanto, bate los huevos en un tazón y sazona con sal y pimienta negra.
Una vez que el agua se haya evaporado y la ampalaya esté tierna, empuja la ampalaya hacia un lado de la sartén.
Vierte los huevos batidos en el lado vacío de la sartén, permitiendo que se cocinen hasta que comiencen a cuajarse, aproximadamente 1-2 minutos.
Revuelve suavemente los huevos, incorporando el ampalaya, hasta que los huevos estén completamente cocidos pero aún suaves.
Sirve la ampalaya con huevos revueltos caliente, ya sea sola o como un platillo acompañante.
Nutrition Facts
Calories |
712 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.1 g | 62% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 1526 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 40.6 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 7.8 g | ||
| Protein | 31.6 g | 63% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 241 mg | 19% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 1832 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
