Ampalaya sin lácteos con huevos revueltos
¡Disfruta del equilibrio perfecto entre la amargura terrosa y la textura cremosa con esta receta de Ampalaya sin lácteos con huevos revueltos! ¡Presentando el ampalaya rico en nutrientes salteado con ajo y cebolla fragantes en untuoso aceite de coco, este plato es una maravilla saludable de una sola sartén. Las tiernas rebanadas de ampalaya se combinan con huevos revueltos perfectamente sazonados, creando una comida sencilla pero llena de sabor que está libre de lácteos pero llena de riqueza! Lista en solo 30 minutos, esta receta de inspiración filipina es ideal como plato principal o como acompañamiento sustancioso, y ofrece una forma sencilla de disfrutar de los beneficios para la salud del amargor. Perfecta para aquellos que buscan opciones de comidas rápidas, nutritivas y sin lácteos, se combina maravillosamente con arroz al vapor para una comida completa y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Ampalaya (melón amargo)
- 4 huevos grandes
- 1 medium cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 cup agua
Instructions
Corta la ampalaya a lo largo y saca las semillas con una cuchara.
Corta el ampalaya en rodajas finas en forma de media luna. Si lo deseas, remójalas en agua con una pizca de sal durante 10 minutos para reducir la amargura, luego escurre y reserva.
Pela y pica finamente la cebolla. Pica los dientes de ajo.
En un tazón mediano, rompa los huevos y bátalos ligeramente con un tenedor. Sazone con una pizca de sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade las cebollas picadas y sofríe durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se vuelvan translúcidas.
Agrega el ajo picado y saltea por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega las rodajas de ampalaya a la sartén y saltea durante 3-4 minutos.
Vierte el agua y tapa la sartén, permitiendo que la ampalaya se cocine hasta que esté ligeramente tierna, aproximadamente 4-5 minutos.
Retira la tapa, reduce el fuego a bajo, y vierte los huevos batidos en la sartén.
Revuelva suavemente y continuamente, revolviendo los huevos y mezclándolos con el ampalaya hasta que los huevos estén completamente cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente como plato principal o acompañante.
Nutrition Facts
Calories |
703 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.9 g | 63% | |
| Saturated Fat | 29.6 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 1525 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 43.4 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 30.5 g | 61% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 248 mg | 19% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1832 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
