Ampalaya sin frutos secos con huevos revueltos
¡Disfruta de un giro de sabor en un clásico filipino con esta receta de Ampalaya sin frutos secos con huevos revueltos! Combinando tiernas rodajas de melón amargo, cebollas salteadas dulces, jugosos tomates y huevos revueltos perfectamente esponjosos, este plato es una opción vibrante, saludable y apta para alérgicos para cualquier comida. El ampalaya se prepara utilizando un sencillo método de sal y enjuague para suavizar su amargor natural, permitiendo que los sabores frescos y sabrosos brillen. Condimentado con la cantidad justa de ajo, sal y pimienta negra, esta receta rápida y fácil se prepara en menos de 40 minutos y sirve para cuatro personas. ¡Sírvelo caliente con un tazón de arroz al vapor para una comida filipina saludable, satisfactoria y sin frutos secos! Perfecto para aquellos que deseen disfrutar de un plato de verduras lleno de nutrientes o introducir el melón amargo en su dieta de la manera más deliciosa posible.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized calabaza amarga
- 4 large huevos
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 large tomate
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 0.5 cup agua
Instructions
Corta la ampalaya a lo largo por la mitad y retira las semillas con una cuchara.
Corta la ampalaya en rodajas finas y colócalas en un tazón. Espolvorea con un poco de sal y deja reposar durante 10 minutos para ayudar a reducir la amargura.
Enjuague las rodajas de ampalaya completamente con agua fría y escúrralas bien.
En un bol mediano, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta negra. Reservar.
Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
Pica finamente los dientes de ajo.
Corta el tomate en trozos pequeños.
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en un sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo a la sartén y sofríe hasta que esté dorado y aromático.
Agrega las rodajas de cebolla y sofríe hasta que se vuelvan transparentes.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.
Agrega las rodajas de ampalaya enjuagadas y escurridas a la sartén. Revuelve bien para combinar con los otros ingredientes.
Agrega 1/2 taza de agua y cubre la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el ampalaya esté tierno pero aún ligeramente crujiente.
Baja el fuego y vierte los huevos batidos sobre la mezcla de ampalaya. Remueve suavemente para revolver los huevos, cubriendo las verduras de manera uniforme.
Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén completamente cocidos pero aún suaves, alrededor de 3-4 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más sal y pimienta.
Retire del fuego y sirva caliente, idealmente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
785 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.4 g | 62% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 3264 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 58.2 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 13.0 g | 46% | |
| Total Sugars | 22.7 g | ||
| Protein | 33.6 g | 67% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 268 mg | 21% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 2152 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
