Ampalaya Saludable para el Corazón con Huevos Revueltos
Eleva tu desayuno o brunch con esta receta de "Ampalaya con Huevo Revuelto Saludable para el Corazón", una versión nutritiva de un clásico filipino. Lleno de las bondades del ampalaya (melón amargo) y los huevos ricos en proteínas, este plato es perfecto para aquellos que buscan opciones bajas en calorías y ricas en nutrientes. El amargor del ampalaya se suaviza a través de una sencilla técnica de remojo, mientras que el ajo y las cebollas salteadas añaden profundidad y aroma a esta comida saludable. Ligeramente sazonado con salsa de soja baja en sodio y pimienta negra, y enriquecido con un chorrito de leche de almendra, los huevos revueltos esponjosos unen el plato de forma maravillosa. Rápido de preparar e ideal para una dieta equilibrada, esta receta saludable para el corazón es una comida satisfactoria que es sabrosa y consciente de la salud. ¡Perfecta para dos porciones y lista en solo 25 minutos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium ampalaya
- 4 huevos grandes
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 tablespoon salsa de soja baja en sodio
- 2 dientes de ajo
- 1 small cebolla
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons leche o leche de almendra
- 2 cups agua para remojar
Instructions
Corta el ampalaya por la mitad a lo largo y saca las semillas y la médula con una cuchara.
Corta la ampalaya en rodajas finas en forma de media luna.
En un tazón, remoja las rodajas de ampalaya en 2 tazas de agua. Agrega una pizca de sal y déjala reposar por 10 minutos para reducir la amargura. Escurre y enjuaga bajo agua corriente, luego reserva.
Pela y pica finamente los dientes de ajo. Pela y corta finamente la cebolla.
En un tazón mediano, bate los huevos con 2 cucharadas de leche o leche de almendra hasta que estén suaves y un poco espumosos.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega el ajo y la cebolla a la sartén. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente y el ajo esté fragante.
Agrega las rodajas de ampalaya escurridas a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan tiernas pero crujientes.
Vierte los huevos batidos sobre las verduras salteadas y déjalos reposar sin mover durante aproximadamente 30 segundos.
Doblar y revolver los huevos suavemente con una espátula, incorporando las verduras a la mezcla.
Sazona con salsa de soja baja en sodio y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Revuelve suavemente para mezclar bien los ingredientes y asegurarte de que los huevos estén completamente cocidos.
Retira del fuego y sirve de inmediato. ¡Disfruta de tu comida saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
571 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.0 g | 45% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 837 mg | 36% | |
| Total Carbohydrate | 40.1 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 10.7 g | 38% | |
| Total Sugars | 5.2 g | ||
| Protein | 32.0 g | 64% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 225 mg | 17% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 1766 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
