Ampalaya Paleo con Huevos Revueltos
El Ampalaya Paleo con Huevos Revueltos es una versión nutritiva de un plato clásico filipino, perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida saludable y bajo en carbohidratos. Esta receta resalta el sabor único del amargo melón, o ampalaya, un superalimento conocido por sus numerosos beneficios para la salud, incluida la ayuda a la digestión y la regulación del azúcar en la sangre. Salteado ligeramente con ajo, cebolla y un toque de aminoácidos de coco, el amargor natural del ampalaya se suaviza, creando un equilibrio encantador de sabores. Los huevos revueltos esponjosos se cocinan al lado, añadiendo riqueza y proteínas a esta comida rápida de 30 minutos. Elaborado con ingredientes saludables como el aceite de coco, este plato no solo es apto para la dieta paleo, sino también sin lácteos y sin gluten. Ya sea que lo sirvas como un desayuno sustancioso, almuerzo o cena ligera, el Ampalaya Paleo con Huevos Revueltos promete una comida satisfactoria y consciente de la salud que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium melón amargo (ampalaya)
- 4 pieces huevos grandes
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 cloves ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 1 medium cebolla
- 1 tablespoon aminoácidos de coco
Instructions
Comience por preparar el ampalaya. Corte ambos extremos del amargo melón, luego córtelo por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar las semillas y la pulpa blanca del interior. Corte las mitades en rodajas finas en forma de media luna.
Coloque las rodajas de ampalaya en un tazón y espolvoree con sal. Deje reposar durante unos 10 minutos para ayudar a reducir su amargor. Enjuague a fondo bajo agua fría y escurra bien.
Pela y pica finamente los dientes de ajo. Pela y corta la cebolla en tiras finas.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega el ajo y las cebollas, salteando hasta que las cebollas estén translúcidas y el ajo fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega las rodajas de ampalaya preparadas a la sartén. Saltea durante aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse, añadiendo los aminoácidos de coco a la mitad de la cocción.
Mientras el ampalaya se está cocinando, casca los huevos en un tazón. Sazona con una pizca de sal y pimienta, luego bátelos bien hasta que estén combinados.
Empuja el ampalaya hacia un lado de la sartén y vierte los huevos batidos en el lado vacío. Permite que los huevos se cocinen durante un minuto sin moverlos para que empiecen a cuajarse, luego revuélvelos suavemente con una espátula.
Una vez que los huevos estén casi cocidos pero todavía un poco líquidos, combínalos con el ampalaya y mezcla todo suavemente.
Continuar cocinando por otro minuto hasta que los huevos estén completamente cocidos, y todo esté bien incorporado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirva caliente y disfrute de su saludable Ampalaya Paleo con Huevos Revueltos.
Nutrition Facts
Calories |
698 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.0 g | 63% | |
| Saturated Fat | 29.6 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 1763 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 41.2 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 18.7 g | ||
| Protein | 31.0 g | 62% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 244 mg | 19% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 1992 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
