Ampalaya Keto con Huevos Revueltos
Eleva tu rutina de desayuno o almuerzo con Keto Ampalaya con Huevos Revueltos, un plato repleto de nutrientes que es saludable y satisfactorio. Con ampalaya (melón amargo), un superalimento conocido por sus beneficios para la salud, esta receta brilla con su combinación única de sabores y texturas. El amargor suave de la ampalaya se suaviza a través de un rápido remojo en sal, luego se saltea con ajo y cebollas fragantes para crear una base sabrosa. Los huevos revueltos cremosos enriquecidos con queso cheddar derretido unen todo, creando una reconfortante comida baja en carbohidratos perfecta para el estilo de vida keto. Lista en solo 35 minutos y repleta de proteínas, este plato es una deliciosa manera de disfrutar de las bondades del melón amargo mientras mantienes tus carbohidratos bajo control.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium melón amargo
- 4 large huevos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 cloves ajo
- 1 medium cebolla
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup queso cheddar
- 1 cup agua
Instructions
Corta la ampalaya por la mitad a lo largo y quita las semillas. Corta las mitades en finas medias lunas.
Para reducir la amargura, remoja el ampalaya en rodajas en un tazón lleno con 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal durante aproximadamente 10 minutos. Enjuaga y escurre bien.
Batir los huevos en un tazón y apartar.
Pela y pica finamente los dientes de ajo.
Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el ampalaya escurrido a la sartén, espolvorea con sal y pimienta, y sofríe hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes, unos 5-7 minutos.
Baje el fuego a bajo y empuje la mezcla de ampalaya hacia un lado de la sartén.
Vierte los huevos batidos en el lado vacío de la sartén. Revuelve suavemente para hacer revueltos, incorporando lentamente la mezcla de ampalaya.
Una vez que los huevos estén casi cuajados, espolvorea el queso cheddar sobre la mezcla y revuelve hasta que el queso se derrita y los huevos estén completamente cocidos.
Sirva caliente, adornado con queso adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
952 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.6 g | 83% | |
| Saturated Fat | 20.5 g | 102% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 791 mg | 264% | |
| Sodium | 2002 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 48.2 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 7.9 g | ||
| Protein | 43.6 g | 87% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 490 mg | 38% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 2010 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
