Ampalaya con huevos revueltos
El Ampalaya con Huevos Revueltos es un platillo filipino sencillo pero lleno de sabor que combina la inconfundible amargura de la ampalaya (melón amargo) con la cremosidad de los huevos revueltos. Perfecto para aquellos que disfrutan de sabores audaces y sustanciosos, esta receta logra un equilibrio entre salud y confort. La amargura de la ampalaya se suaviza a través de una técnica de masaje con sal, garantizando un sabor accesible al tiempo que conserva sus beneficios nutricionales. El ajo, la cebolla y los tomates salteados agregan capas de dulzura salada, complementando perfectamente la tierna ampalaya y los huevos esponjosos. Rápido de preparar en menos de 30 minutos, este platillo ofrece una comida satisfactoria al servirse caliente junto con arroz al vapor recién hecho. Palabras clave: Receta de Ampalaya, platillo filipino de melón amargo, huevos revueltos saludables, recetas de verduras fáciles.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium pieces Calabaza amarga
- 4 pieces Huevos grandes
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 3 cloves Ajo
- 1 medium piece Cebolla
- 1 medium piece Tomate
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 0.25 cup Agua
Instructions
Corta la ampalaya por la mitad a lo largo, retira las semillas y la médula, y luego córtala en rodajas delgadas en forma de semicírculo.
Coloca las rodajas de ampalaya en un tazón y espolvorea con sal. Masajea la sal en las rodajas y déjalas reposar durante unos 10 minutos para reducir la amargura. Enjuaga bien con agua y escurre completamente.
Rompe los huevos en un tazón, agrega una pizca de sal y pimienta negra, y bate hasta que estén bien mezclados. Reserva.
Pela y pica el ajo. Pela y pica finamente la cebolla. Corta el tomate en trozos pequeños.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la cebolla y el tomate a la sartén, y cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente y el tomate se ablande, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Añade el ampalaya escurrido a la sartén y saltéalo por 2-3 minutos.
Vierte el agua y cubre la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que el ampalaya esté tierno pero aún crujiente.
Vierte los huevos batidos sobre el ampalaya y revuelve suavemente para incorporar. Cocina hasta que los huevos estén completamente cuajados y revueltos de manera uniforme, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
731 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.5 g | 61% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 3875 mg | 168% | |
| Total Carbohydrate | 55.3 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 12.5 g | 45% | |
| Total Sugars | 17.3 g | ||
| Protein | 32.0 g | 64% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 2059 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
