Ampalaya Bajo en Carbohidratos con Huevos Revueltos
Disfruta de una versión nutritiva y llena de sabor de un plato clásico filipino con esta receta de Ampalaya con Huevo Revuelto Bajo en Carbohidratos. Perfecta para aquellos que buscan aprovechar los beneficios saludables del amargor de la amarga calabaza sin renunciar al sabor, este plato combina rodajas tiernas de ampalaya con huevos revueltos esponjosos para una comida rica en proteínas y apta para la dieta keto. El amargor del ampalaya se suaviza con un rápido tratamiento de sal, mientras que el ajo y la cebolla añaden profundidad al plato. Salteado ligeramente en aceite de oliva saludable para el corazón, es una receta rápida y fácil que está lista en solo 25 minutos. Sírvelo solo o sobre una cama de verduras frescas para un impulso adicional bajo en carbohidratos, y disfruta de un plato saludable que es tan delicioso como nutritivo. Palabras clave: bajo en carbohidratos, apto para keto, ampalaya, receta de amarga calabaza, sin gluten, cocina filipina.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized melón amargo
- 4 large huevos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup agua
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 3 cloves ajo
- 1 small cebolla
Instructions
Corta la ampalaya a lo largo y quita las semillas. Córtala en finas medias lunas.
Coloca las rodajas de ampalaya en un tazón, espolvorea con una pizca de sal y déjalas reposar durante unos 5 minutos para reducir la amargura. Enjuaga con agua y escurre bien.
Mientras el ampalaya está en reposo, pela y pica los dientes de ajo y corta la cebolla en rodajas finas.
En un tazón, casca los huevos y bátelos con un tenedor o batidor, añadiendo una pizca de sal y pimienta negra.
Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega ajo picado y cebolla en rodajas, sofreír hasta que la cebolla se vuelva transparente y el ajo desprenda aroma, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega las rodajas de ampalaya escurridas a la sartén y revuelve durante unos 5-6 minutos, o hasta que la ampalaya esté verde brillante y tierna.
Vierte los huevos batidos sobre el ampalaya, revolviendo suavemente para que los huevos se mezclen entre los trozos de ampalaya. Cocina hasta que los huevos estén completamente cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirve el ampalaya bajo en carbohidratos con huevos revueltos caliente, ya sea solo o sobre una cama de verduras para obtener un impulso adicional de nutrientes.
Nutrition Facts
Calories |
699 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.1 g | 62% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 1529 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 37.1 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 10.7 g | 38% | |
| Total Sugars | 6.0 g | ||
| Protein | 31.3 g | 63% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 1778 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
