Amboli Vegano
Descubre la magia de la cocina tradicional de Maharashtra con esta receta de Vegan Amboli, una tortita fermentada de arroz y lentejas que es naturalmente libre de gluten y perfecta para un desayuno nutritivo o una comida ligera. Hecha con solo unos pocos ingredientes básicos de despensa como arroz, urad dal y semillas de fenogreco, esta amboli se destaca por su textura aireada y su sutil sabor ligeramente ácido, gracias a un lento proceso de fermentación. Llena de proteínas de origen vegetal y nutrientes amigables para el intestino, esta receta es tan nutritiva como deliciosa. Sirve estas bellezas doradas recién hechas con chutney de coco o sambar picante para disfrutar de un festín satisfactorio y amigable con los veganos que captura la esencia de la cocina india. Ya sea que estés buscando un inicio saludable para tu día o una reconfortante idea para la cena, ¡este Vegan Amboli seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.25 cup Urad dal (gramo negro partido)
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Sal
- 1.5 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite
Instructions
Enjuaga el arroz completamente bajo el agua corriente y remójalo en suficiente agua durante al menos 6 horas o durante la noche.
Lave el urad dal y las semillas de fenogreco bajo agua corriente y remójalos juntos en un recipiente aparte durante al menos 6 horas o durante la noche.
Escurra el arroz remojado y mézclelo hasta obtener una masa suave, añadiendo un poco de agua si es necesario para ayudar a mezclar.
Refrigera la masa en un tazón grande, dejando suficiente espacio para que duplique su volumen durante la fermentación.
Mezcla la dal de urad escurrida y las semillas de fenogreco en una pasta suave usando una licuadora, añadiendo agua poco a poco para lograr una consistencia espesa.
Combina la masa de arroz y la pasta de lentejas en un tazón grande y mézclalas bien utilizando tus manos. Esto ayudará a incorporar aire en la masa.
Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante aproximadamente 8-12 horas en un lugar cálido, hasta que haya crecido y tenga pequeñas burbujas en la superficie.
Una vez que la masa esté fermentada, añade sal y mezcla suavemente.
Calienta una sartén antiadherente o tawa a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de aceite usando una brocha o un trozo de papel toalla doblado.
Vierte un cucharón de masa en el sartén caliente y extiéndelo suavemente en movimientos circulares para formar un panqueque de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Rocía unas gotas de aceite alrededor de los bordes del amboli y cocina hasta que el fondo esté dorado.
Voltea la amboli y cocina por 1-2 minutos adicionales del otro lado.
Repite con la masa restante, añadiendo más aceite a la sartén si es necesario.
Sirve el Amboli Vegano caliente con chutney o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
628 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.4 g | 38% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2778 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 74.8 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 36% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 17.2 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 110 mg | 8% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 561 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
