Amboli sin soja
Descubre la magia de la cocina tradicional maharashtriana con esta receta de Amboli sin soja, ¡una deliciosa tortita fermentada rebosante de wholesome goodness! Hecha con arroz, urad dal, poha (arroz achatado) y un toque de semillas de fenogreco, este plato presume de un sabor ligeramente ácido y una textura suave y aireada gracias a la fermentación natural. Perfecto para aquellos con alergias a la soja, es una fascinante mezcla de ingredientes simples a base de plantas que se unen para crear un clásico culinario rico en nutrientes. Sírvelo caliente con tus chutneys o sambar favoritos para una comida reconfortante y naturalmente libre de gluten que celebra técnicas culinarias tradicionales con preferencias dietéticas modernas. Esta receta fácil de seguir garantiza una experiencia saludable y satisfactoria, ideal para el desayuno, el almuerzo o incluso un aperitivo rápido.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.5 cup Urad Dal (gramo negro partido)
- 0.25 cup Poha (arroz aplanado)
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal.
- 1.5 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite
Instructions
Enjuaga el arroz, el urad dal y las semillas de fenogreco completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
Combina el arroz enjuagado, el urad dal y las semillas de fenogreco en un tazón grande. Agrega suficiente agua para cubrirlos y deja en remojo durante 4 a 6 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Remoja el poha en agua por separado durante unos 20 minutos justo antes de que estés listo/a para mezclar la mezcla de arroz y dal.
Escurra la mezcla de arroz, lentejas y semillas de alholva remojadas. Escurra también la poha.
Combina todos los ingredientes remojados y escurridos en una licuadora. Agrega un poco de agua gradualmente y mezcla hasta obtener una pasta suave espesa, añadiendo solo la cantidad de agua necesaria para ayudar al proceso de mezclado.
Transfiere la masa a un bol grande, cúbrelo y déjalo fermentar durante 8 a 10 horas o hasta que doble su volumen y esté ligeramente burbujeante.
Una vez fermentada, añade sal a la masa y mezcla bien.
Calienta un sartén antiadherente o tawa a fuego medio y agrega unas gotas de aceite. Extiéndelo uniformemente con un trapo de cocina limpio o servilleta de papel.
Vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén y extiéndelo suavemente en movimientos circulares con la parte trasera del cucharón para formar una tortita de aproximadamente 6-7 pulgadas de diámetro.
Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes y encima del panqueque.
Cubre y cocina hasta que los bordes comiencen a levantarse ligeramente y el fondo se dore, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Voltea el Amboli y cocina el otro lado por 1-2 minutos más o hasta que esté cocido por completo.
Repite con la masa restante.
Sirve el Amboli caliente con chutney o sambar de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
886 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.6 g | 39% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2802 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 122.9 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 31.8 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 190 mg | 15% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 1101 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
