Amboli sin lácteos
Descubre el encanto irresistible de **Amboli sin lácteos**, una tradicional panqueca fermentada del oeste de la India, ahora reinventada para aquellos que buscan recetas saludables a base de plantas. Este plato único está elaborado con una simple mezcla de arroz, urad dal y semillas de fenogreco, creando una delicia naturalmente libre de lácteos y sin gluten, repleta de sabor y nutrientes. Con un sutil y ligero sabor agridulce y una textura suave y esponjosa, estas panquecas dorado claro son perfectas para combinar con chutneys, sambar o cualquier acompañamiento salado. Presentando la técnica milenaria de la fermentación, esta receta no solo mejora la digestibilidad, sino que también resalta el sabor característico del amboli. Ideal para desayunar, brunch o una cena ligera, estos ambolis seguramente se convertirán en un básico de tu cocina y un favorito en cualquier dieta libre de lácteos. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida a base de plantas o explorando la cocina regional india, Amboli sin lácteos es una deliciosa manera de disfrutar de la tradición.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Arroz
- 50 grams Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 300 milliliters Agua
- 2 tablespoons Aceite de cocina
Instructions
Lave el arroz y la urad dal por separado bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
Combina el arroz enjuagado, el urad dal y las semillas de fenogreco en un tazón grande. Agrega suficiente agua para cubrir la mezcla por aproximadamente una pulgada y deja en remojo durante al menos 6-8 horas o toda la noche.
Después de remojar, escurrir el agua de la mezcla de arroz y lentejas.
Transfiere los ingredientes remojados a una licuadora, agrega 300 mililitros de agua fresca y licúa hasta obtener una masa suave con una consistencia similar a la masa de panqueques.
Vierte la masa en un recipiente grande, tápala ligeramente y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 8-12 horas. La masa debería aumentar de volumen y tener un ligero olor agrio.
Una vez fermentada, añade sal a la masa y mezcla bien.
Para hacer los ambolis, caliente una sartén antiadherente a fuego medio y unte ligeramente con un poco de aceite de cocina.
Vierte un cucharón de masa en el sartén caliente y extiéndelo formando un círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes comiencen a levantarse, aproximadamente 2-3 minutos.
Voltea el amboli y cocine el otro lado por 1-2 minutos más hasta que esté dorado.
Repite con el resto de la masa, añadiendo aceite según sea necesario.
Sirva caliente con chutney, sambar, o cualquier acompañamiento de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
746 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.6 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3002 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 100.6 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 10.6 g | 38% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 19.7 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 116 mg | 9% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 593 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
