Amboli sin gluten
Disfruta de los sabores tradicionales de *Amboli sin gluten*, una suave y esponjosa panqueca del sur de la India que no solo es deliciosa, sino también perfecta para aquellos que evitan el gluten. Hecha con una simple mezcla de arroz, urad dal y un toque de semillas de fenogreco, esta masa fermentada crea panquecas con un sabor único ligeramente ácido y una textura agradablemente aireada. Rica en proteínas de origen vegetal y naturalmente libre de gluten, el Amboli es una excelente opción para un desayuno saludable, brunch o incluso una cena ligera. El proceso paso a paso de remojar, moler y fermentar la masa asegura la autenticidad, mientras que el rápido método de cocción en un sartén lo hace muy fácil de preparar. Combina estos dorados ambolis con chutney de coco, encurtidos ácidos o sabrosos guisos para una comida completa y satisfactoria. Perfecto para aquellos que buscan una alternativa sabrosa y sin gluten a las panquecas tradicionales, esta receta combina la tradición con la cocina consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz
- 0.5 cups Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite
Instructions
Enjuaga el arroz a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Colócalo en un tazón grande.
Enjuaga el urad dal y las semillas de fenogreco juntos bajo agua fría. Agrégalos al tazón con el arroz.
Cubre el arroz, dal urad y semillas de fenogreco con agua y déjalos en remojo durante al menos 6 horas o toda la noche.
Después de remojar, escurra el agua y transfiera el arroz, las lentejas y las semillas de fenogreco a una licuadora.
Agrega aproximadamente 2 tazas de agua gradualmente mientras licúas para formar una masa suave y espesa. La consistencia debe ser similar a la de la masa de panqueques.
Vierte la masa en un tazón, agrega sal y mezcla bien. Cubre el tazón y deja fermentar la masa durante 8 horas en un lugar cálido. Debe crecer y volverse ligeramente burbujeante.
Una vez que la masa haya fermentado, mézclala suavemente. La masa está lista para usar.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta ligeramente con aceite.
Vierte un cucharón de masa en el sartén y extiéndelo en un círculo usando el reverso del cucharón para hacer un panqueque de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Cocine el amboli a fuego medio hasta que los bordes comiencen a levantarse y el fondo esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos.
Voltea cuidadosamente el amboli y cocina por otros 2 minutos hasta que el otro lado esté dorado y cocido por completo.
Retirar del sartén y repetir con la masa restante, agregando aceite según sea necesario para evitar que se pegue.
Sirva caliente con chutney de coco o tu curry favorito.
Nutrition Facts
Calories |
1008 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.7 g | 39% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3189 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 149.6 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 0.2 g | ||
| Protein | 34.5 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 205 mg | 16% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 1122 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
