Amboli sin frutos secos
¡Deléitate con este giro saludable y apto para alérgicos a los frutos secos de un favorito tradicional—Nut-Free Amboli! Este esponjoso y suave panqueque de arroz fermentado, originario de la herencia culinaria de Maharashtra, es naturalmente libre de gluten y presenta una mezcla única de arroz, urad dal, poha y un toque de semillas de fenogreco para realzar el sabor y la textura. Ideal para el desayuno o un almuerzo ligero, esta receta requiere un poco de paciencia para la fermentación, pero te recompensa con panqueques que se deshacen en la boca y van perfectamente con chutney de coco o sambar. Elaborado cuidadosamente sin ningún fruto seco, es una elección perfecta para aquellos con alergias a los frutos secos, ofreciendo una alternativa más saludable e inclusiva sin comprometer el auténtico sabor. Ya seas fanático de la cocina tradicional india o estés explorando nuevos sabores, este Nut-Free Amboli es una opción que no te puedes perder por su simplicidad y versatilidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.5 cup Urad dal (gramo negro partido)
- 0.5 cup Poha (arroz aplanado)
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 1.5 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite
Instructions
Enjuague el arroz y el urad dal bajo agua hasta que el agua salga clara. En recipientes separados, remoje el arroz y el urad dal con semillas de fenogreco en agua durante 6-8 horas o durante la noche.
Remoje el poha en un poco de agua justo lo suficiente para cubrirlo durante 10 minutos antes de molerlo.
Escurra el arroz remojado. Moliéndolo hasta obtener una consistencia de masa fina usando una licuadora o batidora con aproximadamente 3/4 de taza de agua.
Escurra el urad dal y las semillas de fenogreco y mézclelas hasta obtener una masa suave usando una licuadora con aproximadamente 3/4 de taza de agua. Combine con la masa de arroz.
Agrega el poha remojado a la masa mezclada y vuelve a batir para asegurar una textura súper suave.
Mezcla ambas masas juntas minuciosamente en un tazón grande, añadiendo sal según sea necesario.
Cubre el recipiente y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 8-10 horas, o hasta que haya aumentado de volumen y esté burbujeante.
Una vez fermentada, revuelva suavemente la masa. Si está demasiado espesa, ajuste la consistencia con unas cucharadas de agua. La masa debe tener una consistencia para verter.
Calienta una sartén antiadherente o tawa a fuego medio y úntala ligeramente con aceite.
Vierte un cucharón de masa en el sartén y rápidamente extiéndelo en movimientos circulares para formar una tortita de aproximadamente 5-6 pulgadas de diámetro.
Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes del Amboli y cubre la sartén. Cocina hasta que la superficie parezca cocida y los bordes estén dorados.
Voltea el Amboli y cocine el otro lado por aproximadamente 2 minutos hasta que esté dorado.
Retire del sartén y repita el proceso con la masa restante.
Sirva caliente con chutney de coco o sambar de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
961 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2803 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 139.3 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 33.0 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 195 mg | 15% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 1121 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
