Amboli sin azúcar
Descubre la delicia saludable de Amboli sin azúcar, una tradicional tortita maharashtriana que combina a la perfección salud y sabor. Elaborada a partir de arroz fermentado y urad dal, y sazonada con un toque de fenogreco, esta receta libre de gluten es naturalmente sin azúcar, convirtiéndola en una opción ideal para diabéticos o cualquier persona que busque un tratamiento nutritivo y sin remordimientos. El proceso de fermentación no solo mejora su distintivo sabor agridulce, sino que también potencia su valor nutricional y digestibilidad. Con sus bordes dorados y crujientes y su centro suave y esponjoso, estas tortitas son rápidas de cocinar e increíblemente versátiles: acompáñalas con chutney, curry o una cucharada de yogur para una comida satisfactoria y saludable. Ya sea disfrutándolas para el desayuno o la cena, Amboli sin azúcar es una excelente manera de deleitarte con un plato indio tradicional y saludable.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Arroz
- 100 grams Lenteja urad (gramo negro partido)
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 350 milliliters Agua
- 2 tablespoons Aceite
Instructions
Enjuaga el arroz y el urad dal a fondo bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón e impurezas.
En un recipiente grande, remoje el arroz, dal urad y semillas de fenogreco en agua. Use suficiente agua para cubrir completamente los ingredientes. Remoje por lo menos 6-8 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
Una vez que el remojo esté completo, escurra el agua de la mezcla de arroz y lentejas.
Transfiere el arroz, la lenteja y las semillas de fenogreco remojados a una licuadora. Agrega gradualmente una pequeña cantidad de agua, alrededor de 350 mililitros en total, y licúa la mezcla hasta obtener una masa suave. La consistencia debe ser espesa, pero fluida.
Transfiere la masa a un tazón grande para mezclar. Agrega sal y mezcla bien. Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 12 horas. El tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la temperatura y el clima.
Una vez que la masa ha fermentado, mézclala suavemente. Notarás que ha crecido un poco y tiene una textura burbujeante.
Calienta una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agrega unas gotas de aceite y distribúyelo por toda la sartén.
Vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén. Extiéndelo suavemente en círculos concéntricos para formar un panqueque de aproximadamente 5-6 pulgadas de diámetro.
Rocía unas cuantas gotas de aceite alrededor de los bordes del Amboli. Cocina a fuego medio hasta que aparezcan pequeños agujeros en la superficie y los bordes comiencen a despegarse ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos.
Voltea el Amboli y cocina el otro lado hasta que esté dorado, lo que tomará aproximadamente 2 minutos más.
Repite el proceso con la masa restante, sirviendo cada Amboli caliente directamente de la estufa.
Sirve el Amboli sin azúcar con chutney o algún curry de tu elección para una deliciosa comida.
Nutrition Facts
Calories |
923 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.6 g | 39% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3024 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 131.1 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 32.7 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 1099 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
