Amboli Bajo en Sodio
Descubre el delicioso y corazón-amigable sabor de **Amboli Bajo en Sodio**, un panqueque tradicional indio reinventado para una dieta consciente de la salud. Este plato fermentado, elaborado con una mezcla saludable de arroz, urad dal y semillas de fenogreco, es naturalmente ligero y esponjoso con un sutil toque tangente. Perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en sodio, esta receta utiliza un sustituto de sal opcional sin comprometer el sabor, y la adición de brotes de fenogreco aporta un giro rico en nutrientes. Cocinados en fragante aceite de sésamo, estos panqueques salados adquieren una delicada textura crujiente, mientras que el cilantro fresco añade una explosión de frescura como adorno. Con una preparación mínima y sin especias pesadas, el Amboli Bajo en Sodio es una elección ideal para un desayuno o merienda saludable, especialmente cuando se combina con tu chutney o salsa favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.25 cup "Urad Dal partido"
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1.5 cups Agua
- 0.25 cup Brotes de alholva (opcional)
- 2 tablespoons Aceite de Sésamo
- 0.5 teaspoon Sustituto de sal (opcional)
- 2 tablespoons Cilantro (finamente picado, para decorar)
Instructions
Enjuaga el arroz y el urad dal bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelos y transfiérelos a un bol grande.
Agrega las semillas de alholva al tazón y vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes por lo menos con una pulgada. Deja que se remojen por 6-8 horas o durante la noche para obtener mejores resultados.
Después de remojar, drena el agua y transfiere el arroz, el dal urad y las semillas de alholva a una licuadora. Agrega 1.5 tazas de agua y mezcla hasta obtener una masa suave. La consistencia debe ser similar a la masa para panqueques.
Vuelva a transferir la masa al tazón de mezcla, cúbrala con un paño delgado o una tapa, y déjela fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas. La masa debería crecer y volverse ligeramente burbujeante.
Una vez fermentada, revuelve suavemente la masa. Agrega el sustituto de sal, si lo estás utilizando, y cualquier brote de alholva opcional, luego revuelve bien.
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio. Unta ligeramente la superficie con una pequeña cantidad de aceite de sésamo utilizando una brocha o papel de cocina.
Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndelo usando la parte posterior del cucharón para formar un círculo delgado, de aproximadamente 6-8 pulgadas de diámetro.
Rocía unas gotas de aceite de sésamo alrededor de los bordes. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el fondo esté dorado y la parte superior esté cuajada. Puedes darle la vuelta y cocinar por un minuto adicional si prefieres que esté más crujiente.
Retire el Amboli de la sartén y repita con la masa restante.
Sirve caliente, decorado con cilantro finamente picado, junto con chutney o cualquier aderezo de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
658 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.8 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 428 mg | 19% | |
| Total Carbohydrate | 78.6 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 10.9 g | 39% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 19.7 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 143 mg | 11% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 2635 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
