Alu sin azúcar
Disfruta de los sabores saludables de **Aalu Sabji Sin Azúcar**, un vibrante y nutritivo curry indio de papas que prescinde del azúcar sin comprometer el sabor. ¡Esta receta rápida y fácil es una mezcla perfecta de ingredientes sencillos como papas tiernas, tomates y especias aromáticas como comino, cúrcuma y cilantro! Realzado con el toque picante de jengibre fresco y chiles verdes, y terminado con un toque de fragantes hojas de cilantro, este platillo rebosa de sabores audaces y calidez reconfortante. Ya sea servido con esponjosos rotis, parathas o arroz basmati, es una opción saludable y satisfactoria para cualquier comida. Listo en solo 40 minutos, esta versión sin azúcar del clásico *aalu sabji* es ideal para diabéticos o cualquiera que busque disfrutar de la cocina india saludable sin dulzor añadido.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 pinch Asa fetida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 1 large Tomate
- 2 small Chiles verdes
- 1 inch piece Jengibre
- 0.5 cup Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños.
Pica finamente el tomate y las hojas de cilantro. Abre los chiles verdes por la mitad y ralla el jengibre.
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Añade semillas de comino al aceite caliente y déjalas chisporrotear, luego agrega el asafétida.
Agrega el jengibre rallado y los chiles verdes, saltéalos durante un minuto hasta que estén aromáticos.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro, revuelve bien.
Añade los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y el aceite comience a separarse.
Añade los cubos de papas a la sartén y revuélvelos para que se impregnen con la mezcla de especias.
Sazone con sal y vierta 0.5 taza de agua. Mezcle bien.
Cubre la sartén con una tapa y deja que las papas cocinen a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Verifique la cocción insertando un trozo de papa con un tenedor; debería estar suave.
Una vez que las papas estén cocidas, quita la tapa y deja evaporar cualquier exceso de humedad.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirva caliente con su elección de pan indio o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1086 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.9 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4200 mg | 183% | |
| Total Carbohydrate | 194.1 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 25.9 g | ||
| Protein | 23.7 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 210 mg | 16% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 4871 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
