Alu Puri Vegano
Disfruta de los irresistibles sabores del Vegan Alu Puri, una vibrante versión a base de plantas del clásico comfort food indio. Este plato combina puris dorados y crujientes hechos con harina de trigo integral con un picante y aromático curry de papas, creando un equilibrio dinámico de texturas y sabores. Presenta papas tiernas cocidas con una mezcla de especias reconfortantes como comino, cúrcuma y cilantro, realzadas por jengibre fresco, tomates y chiles verdes, este curry robusto es ideal para emocionar tus papilas gustativas. Los puris se fríen hasta alcanzar la perfección hinchada, convirtiéndolos en el compañero ideal para absorber los ricos sabores del curry. Listo en poco más de una hora, esta receta sirve como un encantador plato central para brunches veganos, reuniones festivas o cenas entre semana. Rebosante de especias intensas y técnicas fáciles de seguir, el Vegan Alu Puri captura la esencia de la cocina tradicional india en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo integral
- 0.75 cup Agua
- 1 teaspoon Sal
- 4 cups Aceite vegetal
- 4 medium Patatas
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 large Cebolla
- 2 small Chiles verdes
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimiento rojo en polvo
- 1 medium Tomate
- 2 tablespoons hojas de cilantro
- 1 tablespoon Jengibre
Instructions
Pela y corta las papas en cubos. Cuécelas en agua hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y reserva.
Para hacer la masa de puri, mezcla la harina de trigo integral con 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite vegetal en un tazón. Agrega gradualmente el agua y amasa hasta formar una masa suave. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio. Agregue semillas de mostaza y semillas de comino. Una vez que comiencen a chisporrotear, agregue cebollas finamente picadas y saltee hasta que estén doradas.
Agrega chiles verdes, jengibre y cocina por otro minuto, luego añade cúrcuma, polvo de cilantro y polvo de chile rojo, mezclando bien.
Agrega tomates picados y cocina hasta que se ablanden. Añade las papas hervidas, mezcla bien y cocina por otros 5 minutos. Sazona con sal y decora con hojas de cilantro picadas. El curry de papas está listo.
Divida la masa en pequeñas bolas. En una superficie ligeramente enharinada, forme cada bola en un círculo de aproximadamente 4-5 pulgadas de diámetro.
Calienta el aceite vegetal restante en una sartén honda o wok. Una vez que el aceite esté caliente, desliza cuidadosamente un puri en el aceite. Presiona suavemente con una espátula para ayudar a que se infle. Fríe hasta que esté dorado por ambos lados. Retira y escurre sobre toallas de papel. Repite con las bolas de masa restantes.
¡Sirve los puris calientes con el curry picante de papas y disfruta de tu plato de vegan alu puri!
Nutrition Facts
Calories |
8904 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 843.9 g | 1082% | |
| Saturated Fat | 120.8 g | 604% | |
| Polyunsaturated Fat | 537.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3652 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 381.4 g | 139% | |
| Dietary Fiber | 53.4 g | 191% | |
| Total Sugars | 31.7 g | ||
| Protein | 57.8 g | 116% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 318 mg | 24% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 6039 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
