Alu Puri Keto
¡Disfruta de la decadencia sin culpa de los Alu Puri Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico favorito indio! Perfecto para dietas cetogénicas, esta receta reemplaza la harina de trigo tradicional con harina de almendra y de coco para puris ligeros y crujientes, que se fríen a la perfección dorados en ghee. Acompañado de un sabroso curry de "alu" hecho con cubos de coliflor condimentados en lugar de papas, este plato ofrece todos los sabores reconfortantes del original sin los carbohidratos. Enriquecido con especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, y adornado con cilantro fresco, es nutritivo y rebosante de auténticos sabores indios. Ideal para el brunch o la cena, los Alu Puri Keto ofrecen una actualización satisfactoria y saludable a tu mesa sin sacrificar la riqueza de la tradición.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.5 cup Harina de coco
- 2 tablespoons Polvo de cáscara de psyllium
- 0.5 teaspoon Levadura en polvo
- 2 large Huevos
- 0.25 cup Agua
- for frying Mantequilla clarificada
- 1 medium Coliflor en cubos
- 2 tablespoons Manteca clarificada
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Agua
Instructions
En un tazón, combina harina de almendra, harina de coco, polvo de cáscara de psyllium, polvo de hornear y sal.
Agrega los huevos batidos y el agua a los ingredientes secos y amasa hasta obtener una masa firme y no pegajosa. Cubre la masa y déjala reposar durante unos 10 minutos.
Divide la masa en pequeñas bolas y enrolle cada una en un disco delgado, de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.
Calienta ghee en una sartén a fuego medio. Fríe cada disco hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y escurre sobre toallas de papel.
Para hacer el curry de papas, calienta ghee en una sartén. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Añade el jengibre rallado y saltea durante 30 segundos.
Agrega cubos de coliflor como sustituto de la papa, cúrcuma, chile en polvo, cilantro en polvo, garam masala y sal. Cocina por 5 minutos.
Agrega 1 taza de agua y cubre la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el coliflor esté tierno y las especias se hayan mezclado bien.
Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con los puris keto.
Nutrition Facts
Calories |
1861 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 143.9 g | 184% | |
| Saturated Fat | 36.4 g | 182% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 452 mg | 151% | |
| Sodium | 2820 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 104.2 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 63.1 g | 225% | |
| Total Sugars | 12.6 g | ||
| Protein | 66.5 g | 133% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 593 mg | 46% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 846 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
