Aloo Posto sin soja
Descubre el toque perfecto en el tradicional Aloo Posto con esta versión libre de soja que rebosa auténticos sabores bengalíes. Esta receta de Aloo Posto sin soja presenta cubos de patata tiernos cocidos a fuego lento en una deliciosa pasta de semillas de amapola (posto), infusionada con el penetrante aroma del aceite de mostaza y un toque de especias de semillas de nigella (kalonji) y chiles verdes. La adición de cúrcuma aporta una calidez sutil, mientras que remojar y moler las semillas de amapola garantiza una textura aterciopelada que envuelve cada bocado. Listo en solo 40 minutos, este plato se combina perfectamente con arroz al vapor o roti fresco, ofreciendo una opción sin gluten, sin soja y a base de plantas que es reconfortante y satisfactoria. Perfecto para cenas de entre semana o para un auténtico festín bengalí, esta receta celebra la simplicidad mientras muestra la rica herencia culinaria del este de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized Patatas
- 4 tablespoons Semillas de amapola
- 3 tablespoons Aceite de mostaza
- 2 Chiles verdes
- 1 teaspoon Semillas de comino negro (kalonji)
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 cup Agua
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños. Déjalas en un bol con agua para evitar la oxidación.
Remoja las semillas de amapola en agua tibia durante 15 minutos. Después de remojar, escurre el agua y muele las semillas de amapola en una pasta suave con un poco de agua si es necesario, utilizando un mortero y maja o un molinillo.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que alcance su punto de humo. Permite que se enfríe ligeramente antes de agregar las especias para reducir la pungencia.
Agrega semillas de comino negro al aceite y déjalas chisporrotear por unos segundos. Luego, añade los chiles verdes picados y sofríe por aproximadamente 30 segundos.
Escurre el agua de los cubos de patata y agrégalos a la sartén. Remueve bien para cubrir las patatas con el aceite y las especias.
Añade el polvo de cúrcuma y la sal a las papas. Mezcla todo bien y deja que las papas se cocinen a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte la pasta de semillas de amapola sobre las papas y revuelve suavemente para combinar todo.
Añade agua a la sartén. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas y hayan absorbido los sabores. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Una vez listo, verifica el sazón y ajusta la sal si es necesario.
Sirva el Aloo Posto caliente con arroz al vapor o roti.
Nutrition Facts
Calories |
1352 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.3 g | 75% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1293 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 190.0 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 27.7 g | 99% | |
| Total Sugars | 15.7 g | ||
| Protein | 28.6 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 680 mg | 52% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 4953 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
