Aloo Posto
Descubre el plato de confort bengalí por excelencia con Aloo Posto, un curry de papa simple pero sabroso enriquecido con la cremosa riqueza de las semillas de amapola. Presenta cubos tiernos de papas cocidos a fuego lento en una fragante pasta de semillas de amapola, chiles verdes y cúrcuma, este plato se realza con la profundidad del aceite de mostaza y el sutil sabor de las semillas de comino negro. Perfectamente equilibrado en textura y aroma, Aloo Posto es una delicia vegetariana atemporal que se combina maravillosamente con arroz al vapor, convirtiéndolo en una opción ideal para una comida india auténtica. Con un tiempo mínimo de preparación y cocción, este plato es un testimonio de la magia de la cocina regional, terroso, aromático e increíblemente satisfactorio. Ya sea que estés explorando la cocina bengalí por primera vez o antojado de un clásico nostálgico, Aloo Posto seguramente se convertirá en un favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patatas
- 50 grams semillas de amapola
- 2 chiles verdes
- 2 tablespoons aceite de mostaza
- 0.5 teaspoon semillas de comino negro
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 100 milliliters agua
Instructions
Pela y corta las papas en cubos pequeños, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Remójalas en agua mientras preparas los otros ingredientes para evitar que se pongan marrones.
Enjuaga las semillas de amapola bajo agua corriente y déjalas en remojo en agua tibia durante unos 15 minutos.
Escurre las semillas de amapola y mézclalas con 1 chile verde en un molinillo para hacer una pasta suave. Puedes agregar unas cucharadas de agua si es necesario durante la mezcla para lograr una textura suave.
Caliente aceite de mostaza en una sartén a fuego medio hasta que alcance su punto de humo, luego reduzca el fuego a bajo, dejando que el aceite se enfríe ligeramente.
Añade semillas de comino negro a la sartén y déjalas chisporrotear durante 30 segundos.
Agrega las papas cortadas en cubos a la sartén y aumenta el fuego a medio. Remueve las papas ocasionalmente hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
Añade el polvo de cúrcuma y la sal a las papas, luego mezcla bien para que las papas queden uniformemente cubiertas.
Vierte la pasta de semillas de amapola en la sartén, reduce el fuego a bajo y revuelve suavemente para mezclarla con las papas.
Agrega agua y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Cubre la sartén y cocina por otros 10 minutos o hasta que las papas estén completamente cocidas y tiernas.
Corta el chile verde restante y agrégalo al plato para darle un toque fresco de picante, si se desea.
Revuelva bien, pruebe para ajustar cualquier sazón, y sirva caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1024 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.5 g | 65% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2441 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 130.1 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 12.5 g | ||
| Protein | 23.8 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 841 mg | 65% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 3416 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
