Aloo Palak Vegano
Cálido, nutritivo y repleto de bondades vegetales, este Vegan Aloo Palak es un vibrante platillo de inspiración india que equilibra a la perfección las robustas papas y la tierna espinaca en una cremosa salsa de leche de coco. Infundida con los audaces y aromáticos sabores del comino, la cúrcuma, el cilantro y el garam masala, esta receta ofrece una comida reconfortante pero saludable en solo 45 minutos. La espinaca, escaldada y mezclada en un puré verde exuberante, aporta no solo un toque de color, sino también nutrientes vitales, haciendo que este platillo sea tan visualmente atractivo como delicioso. Un toque de limón vibrante y un toque de cilantro fresco proporcionan un final refrescante a este deleite vegano. Perfecto para acompañar con arroz basmati esponjoso o pan naan caliente, este Vegan Aloo Palak es un satisfactorio giro libre de lácteos de la amada clásica india que seguramente se convertirá en un favorito de las noches de la semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Espinacas bebé
- 400 grams Patatas
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 1 Chile verde
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam masala
- 200 milliliters Leche de coco
- 1 teaspoon Sal
- 100 milliliters Agua
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Cilantro fresco
Instructions
Lava y pela las papas, luego córtalas en cubos de 1 pulgada.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Hazle una abertura al chile verde.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega ajo, jengibre y chile verde, y sofríe de 2 a 3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y cocina por otro minuto.
Agrega los cubos de papas y revuelve bien para cubrirlos con las especias.
Agrega agua, tapa la sartén y deja que las papas cocinen durante unos 10-12 minutos hasta que estén casi tiernas.
Mientras tanto, escaldar las espinacas en agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos, luego escurrirlas y triturarlas hasta obtener una pasta suave.
Una vez que las papas estén listas, agregue la pasta de espinacas a la sartén.
Incorpora la leche de coco y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega garam masala y sal, y déjalo cocinar por otros 5-7 minutos, hasta que todo esté bien combinado y las papas estén completamente cocidas.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón para darle un toque de acidez.
Adorne con cilantro fresco. Sirva caliente con arroz o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
925 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.7 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2761 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 145.1 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 24.1 g | 86% | |
| Total Sugars | 27.4 g | ||
| Protein | 24.0 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 570 mg | 44% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 2915 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
