Aloo Palak Saludable para el Corazón
Eleve el juego de verduras con este Aloo Palak Saludable para el Corazón, una versión sabrosa de un plato clásico indio que es tan nutritivo como delicioso. ¡Repleto de espinacas ricas en antioxidantes y papas cargadas de fibra, esta vibrante receta combina ingredientes saludables con especias fragantes como comino, cilantro y cúrcuma para un deleite a base de plantas y libre de culpa! El aceite de oliva reemplaza la mantequilla tradicional ghee para un toque más ligero, mientras que un chorrito de jugo de limón fresco le da un final lleno de sabor. Cocinado a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio, este plato es perfecto para aquellos que buscan una opción nutritiva que aún esté llena de sabor. Listo en solo 45 minutos, es una elección reconfortante pero saludable ideal para la cena junto con roti integral o arroz.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams hojas de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 3 pieces patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 piece cebolla mediana, finamente picada
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 piece tomate, finamente picado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón picante rojo
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega las papas en cubos y sofríe durante unos 10 minutos hasta que empiecen a dorarse. Retíralas del sartén y ponlas a un lado.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada, y sofríe hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega el tomate picado, comino molido, cilantro molido, polvo de cúrcuma y polvo de chile rojo a la sartén. Cocina por aproximadamente 5 minutos, permitiendo que las especias se tuesten y el tomate se ablande.
Vierta el caldo de verduras y lleve la mezcla a fuego lento.
Añade las espinacas picadas a la sartén, dejándolas reducir, lo cual debe llevar unos 3 minutos.
Vuelve a colocar las papas en la sartén, revuelve para combinar y cubre. Deja que la mezcla cocine durante 10 minutos adicionales o hasta que las papas estén tiernas.
Sazona con sal y pimienta negra, ajusta al gusto y añade el jugo de limón fresco justo antes de servir.
Sirva caliente como guarnición o con roti integral o arroz como una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
828 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.6 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2935 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 124.2 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 23.8 g | 85% | |
| Total Sugars | 14.3 g | ||
| Protein | 25.2 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 667 mg | 51% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 5501 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
