Aloo Methi Whole30
¡Eleve su plan de comidas Whole30 con este vibrante y lleno de nutrientes Whole30 Aloo Methi! Una vuelta de tuerca sabrosa al clásico plato indio, esta receta combina tiernos cubos de papas doradas con hojas terrosas y frescas de fenogreco (methi) para un acompañamiento perfectamente equilibrado o plato principal ligero. Cocinado en aromático ghee con especias como comino, cúrcuma y cilantro, y un toque picante de jugo de limón, este plato rebosa sabores saludables al tiempo que cumple con sus objetivos Whole30. Rápido y fácil de preparar en tan solo 45 minutos, es una receta naturalmente libre de gluten, vegetariana y paleo-friendly perfecta para cenas entre semana. Sírvalo caliente con una ensalada sencilla o disfrútelo solo para una comida reconfortante y satisfactoria impregnada de auténtico carácter sudasiático.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces patatas medianas
- 2 cups hojas frescas de fenogreco (methi)
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 2 pieces chiles verdes, picados
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Pela y corta las papas en cubos pequeños. Enjuaga las papas en cubos con agua fría para quitar el exceso de almidón y reserva.
Saca las hojas de fenogreco, desecha los tallos duros, lávalas bien con agua fría para quitar la arena y escúrrelas correctamente. Pica las hojas a trozos grandes y ponlas a un lado.
Calienta la mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y saltéalas hasta que empiecen a chisporrotear y se vuelvan aromáticas, aproximadamente 1 minuto.
Agrega el jengibre picado y los chiles verdes picados a la sartén. Cocina por 1-2 minutos más hasta que el jengibre desprenda su aroma.
Agrega los cubos de papa a la sartén, seguidos por la cúrcuma en polvo, la sal, el pimentón rojo en polvo y el cilantro en polvo. Revuelve para cubrir las papas uniformemente con las especias.
Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén parcialmente cocidas.
Agrega las hojas de fenogreco a la sartén, mezclándolas bien con las papas. Cubre y cocina durante 10 minutos adicionales o hasta que las papas estén bien cocidas y las hojas de fenogreco estén marchitas y tiernas.
Una vez que las papas estén cocidas, destapa la sartén y aumenta el fuego a medio. Sofríe por un par de minutos para evaporar cualquier exceso de humedad.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón para obtener un sabor fresco y ácido. Ajusta la sazón con más sal si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir. Sirva caliente como guarnición o como plato principal ligero con una ensalada verde.
Nutrition Facts
Calories |
1207 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.2 g | 45% | |
| Saturated Fat | 19.6 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 2760 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 186.8 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 46.2 g | 165% | |
| Total Sugars | 9.8 g | ||
| Protein | 39.1 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2110 mg | 162% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 7872 mg | 167% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
