Aloo Matar Whole30
Este Aloo Matar Whole30 es una deliciosa y saludable versión del clásico curry indio de papas y guisantes, diseñado para encajar perfectamente en tu estilo de vida Whole30. Con tiernas papas cortadas en cubos, vibrantes guisantes verdes, y una rica y sabrosa salsa a base de tomate infundida con especias aromáticas como comino, cúrcuma y cilantro, este plato es libre de lácteos, libre de gluten y completamente vegetal. El uso de aceite de coco agrega un sutil sabor a nuez, mientras que jengibre fresco, ajo y cilantro aseguran que cada bocado esté lleno de frescura. Rápido de preparar en menos de una hora, esta receta es un acompañamiento satisfactorio o un plato principal contundente perfecto para una cena saludable entre semana. Ya sea que estés siguiendo Whole30 o simplemente buscando una comida reconfortante y nutritiva, este Aloo Matar te hará repetir.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pieces patatas medianas
- 1 cup guisantes verdes congelados
- 1 large cebolla amarilla
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 14-ounce can tomates enlatados
- 1 teaspoon sal
- 1 cup agua
- 0.25 cup cilantro fresco
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos de 1 pulgada. Reserva.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y saltea hasta que empiecen a chisporrotear y suelten su fragancia, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega el cilantro molido, la cúrcuma y la pimienta de cayena a la mezcla de cebolla. Revuelve para combinar y cocina por 1 minuto más.
Agrega los tomates enlatados a la sartén, incluyendo sus jugos. Desházlos con una cuchara y cocina durante 3-4 minutos hasta que la mezcla reduzca ligeramente.
Agrega las papas en cubos y los guisantes verdes congelados a la sartén, revolviéndolos en la mezcla de tomate.
Sazonar con sal, luego verter el agua en la sartén. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la sartén.
Cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las papas estén blandas y la salsa se haya espesado. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Antes de servir, decora con cilantro fresco picado.
Sirva caliente como acompañamiento o plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
1146 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.4 g | 54% | |
| Saturated Fat | 26.6 g | 133% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 2948 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 169.8 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 34.4 g | 123% | |
| Total Sugars | 32.6 g | ||
| Protein | 27.9 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 329 mg | 25% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 4404 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
