Aloo Matar Vegano
Disfruta de los reconfortantes sabores del Vegan Aloo Matar, un clásico plato indio que combina tiernas papas y dulces guisantes verdes cocidos a fuego lento en un rico y fragante curry a base de tomate. Repleto de especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, esta receta vegana es tan nutritiva como sabrosa. Perfecta para noches ocupadas, se prepara en solo 45 minutos y es naturalmente libre de gluten. Decorado con cilantro fresco, este plato marida perfectamente con arroz vaporizado o un cálido naan vegano, convirtiéndolo en una comida abundante y saludable que toda la familia adorará. ¡Una delicia para los amantes de la cocina india vegana!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium patatas
- 2 cups guisantes congelados
- 2 tablespoons aceite
- 1 large cebolla
- 2 large tomates
- 3 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon (adjust to taste) sal
- 1 cup agua
- 0.25 cup chopped cilantro
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos de 1 pulgada. Reserva.
Pica finamente la cebolla, los tomates, el ajo y el jengibre.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren.
Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade tomates picados, polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de chile rojo y sal. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que los tomates se ablanden y el aceite empiece a separarse de la mezcla.
Agrega las papas cortadas en cubos a la sartén y mezcla bien con la mezcla de especias.
Vierte el agua, cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos hasta que las papas estén medio cocidas.
Agrega los guisantes congelados y cocina por otros 10 minutos, o hasta que las papas estén completamente cocidas.
Espolvoree el garam masala sobre el plato y revuelva para combinar.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz o naan vegano.
Nutrition Facts
Calories |
1270 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.1 g | 42% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2477 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 215.9 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 39.2 g | 140% | |
| Total Sugars | 43.0 g | ||
| Protein | 39.8 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 339 mg | 26% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 5267 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
