Aloo Matar sin lácteos
Eleve tus cenas de entre semana con esta reconfortante y sabrosa receta de Aloo Matar sin lácteos, un sustancioso curry indio que presenta tiernas papas y vibrantes guisantes verdes cocidos a fuego lento en una fragante salsa a base de tomate. Esta versión vegana del clásico aloo matar resalta el encanto audaz de especias aromáticas como semillas de comino, garam masala y polvo de cilantro, todo mezclado con jengibre fresco, ajo y chile verde para una deliciosa profundidad de sabor. Perfectamente equilibrado y fácil de preparar, este plato saludable es libre de lácteos pero rico en sabor, lo que lo hace ideal tanto para dietas basadas en plantas como sin gluten. Sírvelo bien caliente con arroz basmati esponjoso o pan plano caliente para una comida satisfactoria y que complacerá a todos, lista en solo 45 minutos. Palabras clave: aloo matar sin lácteos, curry indio vegano, curry de papas y guisantes, curry a base de plantas, receta india sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium patatas
- 1 cup guisantes verdes
- 1 large cebolla
- 2 medium tomate
- 1 inch piece jengibre
- 3 cloves ajo
- 1 small chile verde
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite
- 1.5 cups agua
- 2 tablespoons cilantro
Instructions
Pela y corta las papas en cubos de 1 pulgada.
Pica finamente la cebolla y corta los tomates en cubos.
Ralla o pica finamente el jengibre y el ajo.
Corta el chile verde a lo largo.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio.
Añade semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Incorpora el jengibre, el ajo y el chile verde, y cocina por otro minuto.
Añade tomates cortados en cubitos, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal.
Cocine hasta que los tomates estén suaves y el aceite comience a separarse de la masala.
Agrega las papas cortadas en cubos y los guisantes verdes, revolviendo bien para que se impregnen con la mezcla de especias.
Vierte el agua, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Una vez que las papas estén cocidas, espolvorea garam masala sobre el curry y mezcla bien.
Adorne con cilantro recién picado.
Sirve caliente con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
1167 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.8 g | 41% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4812 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 200.9 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 46.0 g | ||
| Protein | 30.5 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 302 mg | 23% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 4622 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
