Aloo Matar Paleo
Reimagina el clásico plato reconfortante de Aloo Matar con un toque Paleo en esta receta saludable y vibrante de "Paleo Aloo Matar". Presentando las batatas naturalmente dulces y ricas en nutrientes en lugar de las papas tradicionales, este plato se combina maravillosamente con tiernos guisantes verdes, especias fragantes como el comino, la cúrcuma y el cilantro, y una suntuosa salsa a base de tomate. Cocinado en cremoso aceite de coco y adornado con cilantro fresco, esta receta es completamente libre de lácteos, sin gluten y perfecta para los entusiastas de la alimentación saludable. Con un tiempo de preparación rápido de solo 15 minutos y un equilibrio satisfactorio de sabores, esta versión Paleo de un querido plato indio ofrece una comida reconfortante y abundante que se puede disfrutar sola o acompañada de arroz de coliflor para un indulgencia libre de culpa definitiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium batatas dulces
- 1 cup guisantes verdes
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 inch piece, grated jengibre fresco
- 2 medium, chopped tomates
- 1 teaspoon perejil en polvo
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon jengibre en polvo
- 0.5 teaspoon pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon, or to taste sal marina
- 1 cup agua
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro fresco
Instructions
Pela las batatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta aceite de coco en un sartén grande a fuego medio.
Añade semillas de comino y sofríe hasta que empiecen a crepitar.
Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofreír durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa espesa, aproximadamente 5 minutos.
Mezcla el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal marina.
Añade las batatas picadas, revolviendo bien para que se impregnen con la mezcla de especias.
Agrega el agua y deja hervir a fuego lento. Cubre la sartén y reduce el fuego a bajo.
Cocine durante unos 15 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
Agrega los guisantes verdes y cocina por otros 5 minutos hasta que estén tiernos pero aún vibrantes.
Adorne el Aloo Matar con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirva caliente como un plato independiente o con un acompañamiento de arroz de coliflor para una comida Paleo completa.
Nutrition Facts
Calories |
760 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.1 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2517 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 108.7 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 24.0 g | 86% | |
| Total Sugars | 34.1 g | ||
| Protein | 18.1 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 267 mg | 21% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 1471 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
