Aloo Matar Bajo en Carbohidratos
Descubre una versión sin culpa de un clásico querido con esta receta de Aloo Matar baja en carbohidratos, perfecta para aquellos que adoptan un estilo de vida más saludable sin sacrificar sabores ricos y auténticos. Al intercambiar las papas tradicionales por tiernos floretes de coliflor, este platillo conserva su esencia reconfortante mientras reduce significativamente los carbohidratos. Los guisantes verdes añaden un toque de color y dulzura natural, complementados por una fragante mezcla de semillas de comino, garam masala y un vibrante puré de tomate. Listo en solo 45 minutos, esta maravilla de un solo recipiente es ideal para las noches ocupadas de la semana, ofreciendo un equilibrio nutritivo de especias y texturas. Adornado con cilantro fresco, combina maravillosamente con naan bajo en carbohidratos o arroz de coliflor para una comida completa y satisfactoria. Ya sea que sigas una dieta keto o simplemente busques una versión más ligera de Aloo Matar, esta receta cumple con el sabor, la salud y la conveniencia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium-sized head Coliflor
- 1 cup Guisantes verdes.
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 2 medium, pureed Tomates
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- to taste Sal
- 2 tablespoons Aceite
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons, chopped Cilantro
Instructions
Enjuaga bien la coliflor y córtala en ramilletes de tamaño mediano. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear unos segundos hasta que suelten su aroma.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina por 1-2 minutos más hasta que el olor crudo se disipe.
Agrega los tomates triturados a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite se separe de la mezcla.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de chile rojo y sal. Mezcla bien para combinar las especias con la base de tomate-cebolla.
Agrega los ramilletes de coliflor y revuelve para cubrirlos bien con la mezcla de especias.
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cubre la sartén. Cocina durante 15-20 minutos hasta que el coliflor esté tierno.
Agrega los guisantes verdes y el garam masala. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos.
Verifique la sazón y ajuste la sal y las especias según sea necesario.
Adorna el Aloo Matar con cilantro fresco picado.
Sirve caliente con un acompañamiento de naan bajo en carbohidratos o arroz de coliflor, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
673 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.6 g | 42% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3097 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 84.1 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 23.5 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 286 mg | 22% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 2888 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
