Aloo Gobi Vegano
Disfruta de los reconfortantes sabores del Aloo Gobi Vegano, una versión basada en plantas del tradicional favorito indio. Este plato abundante combina tiernas papas y coliflor cocidas a fuego lento en una mezcla fragante de especias, que incluye comino, cúrcuma, cilantro y garam masala, para crear un curry rico y aromático. Tomates frescos, ajo y jengibre añaden profundidad a la receta, mientras que un toque de cilantro al final brinda una explosión de frescura. Perfectamente equilibrado y fácil de hacer en menos de 45 minutos, este curry vegano es una opción imprescindible para cualquiera que busque una comida sabrosa y saludable. Sírvelo con naan caliente o arroz cocido al vapor para una experiencia gastronómica inolvidable. Palabras clave: aloo gobi vegano, recetas indias veganas, curry a base de plantas, ideas fáciles para cenar vegano, aloo gobi con papas y coliflor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large patatas
- 1 medium head coliflor
- 1 large cebolla
- 2 medium tomate
- 4 cloves ajo
- 1 inch piece jengibre
- 3 tablespoons aceite neutro (como de coco o de vegetal)
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon masala garam
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons hojas frescas de cilantro
- 1 cup agua
Instructions
Pela y corta las papas grandes en cubos de 1 pulgada. Enjuaga bajo agua fría y reserva.
Corta la coliflor en ramilletes del mismo tamaño. Enjuágalos y escúrrelos.
Pica finamente la cebolla. Lava y corta los tomates. Pica el ajo y el jengibre hasta formar una pasta.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
Agrega la pasta de ajo y jengibre, cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de comino y el polvo de chile rojo. Revuelve bien para que la mezcla de cebolla y tomate se impregne de especias.
Añade las papas y el coliflor a la sartén, y mezcla para combinar con las especias. Agrega sal y revuelve bien.
Vierte el agua, cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y el coliflor estén tiernos.
Una vez que las verduras estén cocidas, espolvorear el garam masala por encima, mezclar bien y cocinar durante otros 2 minutos.
Adorne con hojas frescas de cilantro justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1296 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.8 g | 60% | |
| Saturated Fat | 36.2 g | 181% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5495 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 207.3 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 32.8 g | 117% | |
| Total Sugars | 46.3 g | ||
| Protein | 32.8 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 417 mg | 32% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 5805 mg | 124% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
