Aloo Gobi Saludable para el Corazón
Descubre una versión nutritiva de un clásico plato indio con nuestra receta de Aloo Gobi saludable para el corazón, perfecta para quienes deseen disfrutar de sabores intensos mientras priorizan el bienestar. Este vibrante curry a base de plantas combina floretes tiernos de coliflor y papas doradas cocidas a fuego lento en una mezcla fragante de cúrcuma, comino, cilantro y semillas de mostaza, todo esto suavemente salteado en aceite de oliva favorable para el corazón. Realzado con jengibre fresco, ajo y un toque de chile rojo para el calor, esta versión sin culpa evita los aceites pesados y finaliza con una fresca pizca de jugo de limón y un toque de cilantro fresco. Listo en menos de 45 minutos y repleto de fibra y antioxidantes, es una elección saludable para las noches ocupadas o comidas sin carne. Sirve caliente como plato único o acompaña con arroz integral o naan de grano entero para una comida satisfactoria y saludable. Palabras clave: receta de Aloo Gobi saludable para el corazón, curry indio saludable, curry de coliflor y papa, Aloo Gobi a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head, cut into florets Coliflor
- 2 medium, peeled and diced Patatas
- 1.5 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 large, chopped Tomate
- 1 inch piece, grated Jengibre fresco
- 3 minced Dientes de ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Semillas de mostaza negra
- 0.25 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 cup Agua
- 2 tablespoons, chopped Cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza y sofrie hasta que empiecen a saltar, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Agrega el jengibre rallado y el ajo picado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
Añade el tomate picado, la cúrcuma en polvo, el comino molido, el cilantro molido y el chile en polvo. Mezcla bien y cocina hasta que los tomates se deshagan y formen una pasta, aproximadamente 3 minutos.
Agrega las papas en cubos a la sartén, revolviendo para cubrirlas con la mezcla de especias.
Vierte el agua, cubre la sartén con una tapa y deja que las papas cocinen durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Destapa la sartén y agrega los floretes de coliflor. Revuelve para combinar con las papas y aumenta el fuego a medio.
Sazona con sal y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el coliflor y las papas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 12-15 minutos.
Una vez que las verduras estén cocidas, apaga el fuego y añade el zumo de limón.
Transfiere a un plato para servir, decora con cilantro picado y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
877 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.4 g | 33% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3661 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 150.0 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 24.7 g | 88% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 25.3 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 291 mg | 22% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 4366 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
