Aloo Gobhi Whole30
Disfruta del calor y sabor de Whole30 Aloo Gobhi, un plato saludable y sabroso de inspiración india perfecto para una alimentación limpia. Esta versión saludable del clásico Aloo Gobhi prescinde de legumbres y lácteos, haciéndolo totalmente compatible con Whole30. La receta presenta tiernas papas y floretes de coliflor cocidos a fuego lento con especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, todo ello unido en una rica base de aceite de coco. El ajo fresco, jengibre y tomates vibrantes añaden capas de sabor intenso, mientras que un toque de cilantro proporciona el acabado fresco perfecto. Listo en menos de una hora, este plato vegano y libre de gluten se combina maravillosamente con una ensalada fresca o arroz de coliflor, convirtiéndolo en una opción satisfactoria y llena de nutrientes para el almuerzo o la cena. ¡Perfecto para preparar comidas o una cena rápida entre semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 units patatas medianas
- 1 medium head coliflor
- 3 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 medium, diced cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 inch piece, grated jengibre
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1.5 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimentón molido
- 2 medium, chopped tomates
- 1 teaspoon sal
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos de 1 pulgada. Retira las hojas del coliflor y córtalo en floretes.
En una sartén grande o una olla de fondo grueso, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega las semillas de comino al aceite y cocina durante unos 30 segundos hasta que empiecen a chisporrotear y se vuelvan aromáticas.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante unos 3-4 minutos o hasta que estén doradas.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
Agrega el cúrcuma en polvo, cilantro molido, comino molido y chile en polvo a las cebollas, revolviendo bien para cubrir la mezcla de cebolla con las especias.
Añade las papas cortadas en cubos a la sartén, revolviendo para mezclar bien con las especias. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora los tomates picados y cocina por 3 minutos adicionales hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
Agrega los ramilletes de coliflor, sal y aproximadamente 1/4 taza de agua a la sartén, revolviendo para combinar.
Baja el fuego a temperatura baja, cubre la sartén y cocina durante 15-20 minutos o hasta que las papas y el coliflor estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez cocido, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorna con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve caliente y disfruta tu Aloo Gobhi Whole30 con un acompañamiento de ensalada o arroz de coliflor compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
1001 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.5 g | 60% | |
| Saturated Fat | 35.8 g | 179% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3120 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 134.1 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 27.3 g | 98% | |
| Total Sugars | 26.9 g | ||
| Protein | 24.2 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 302 mg | 23% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 4396 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
