Aloo Gobhi Alto en Proteínas
Descubre una versión nutritiva de un favorito clásico de la India con esta receta de **Aloo Gobhi alto en proteínas**. Este plato saludable combina floretes tiernos de coliflor, papas doradas y garbanzos ricos en proteínas, cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de comino, cúrcuma y garam masala. Con una rica base de tomate y cebolla infusionada con ajo, jengibre y chiles verdes, cada bocado explota con un cálido sabor picante. Un toque final de jugo de limón fresco y un toque de cilantro elevan el plato, haciéndolo tanto vibrante como satisfactorio. Perfecto como plato principal a base de plantas, esta receta fácil de hacer está llena de nutrientes e ideal para acompañar con arroz al vapor o roti caliente. ¡Listo en solo una hora, es tu opción para una comida alta en proteínas y amigable con los veganos que toda la familia disfrutará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Bouquet de coliflor
- 2 medium Patatas
- 1 cup Garbanzos
- 1 large Cebolla
- 2 medium Tomates
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 2 pieces Chiles verdes
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 cup Agua
Instructions
Comienza preparando los ingredientes: pela y corta las papas en cubos pequeños, corta la coliflor en ramilletes, pica finamente la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles verdes, y corta los tomates en cubos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas. Esto debería tomar aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo, jengibre y chiles verdes, y cocina por 1-2 minutos más.
Agrega los tomates y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de los lados de la mezcla, aproximadamente 5 minutos.
Mezcla el cúrcuma, el polvo de cilantro y la sal. Revuelve bien para combinar.
Añade las papas cortadas en cubos y los floretes de coliflor a la sartén y mezcla hasta que estén bien impregnados con la mezcla de especias.
Vierte el agua, cubre la sartén con una tapa y deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos o hasta que las papas y el coliflor estén tiernos.
Una vez que las verduras estén cocidas, agrega los garbanzos y el garam masala. Revuelve bien y cocina durante 5 minutos más hasta que todo esté bien combinado y caliente.
Termina agregando el jugo de limón y la mitad del cilantro fresco, revolviendo para combinar.
Adorna con el cilantro restante antes de servir. Este aloo gobhi alto en proteínas combina bien con roti o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1370 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.2 g | 66% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2523 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 199.1 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 39.2 g | 140% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 40.9 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 381 mg | 29% | |
| Iron | 18.0 mg | 100% | |
| Potassium | 4668 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
