Aloo Dum Vegano.
Transporta tus papilas gustativas al corazón de la cocina india con esta reconfortante receta vegana de Aloo Dum, una versión a base de plantas de un clásico tradicional. Con tiernas y hervidas papas pequeñas cocidas a fuego lento en una salsa rica, aromática de tomate y crema de coco, este platillo está repleto de capas de sabor provenientes de especias vibrantes como semillas de comino, garam masala y pimienta roja en polvo. Perfectamente equilibrado con cilantro fresco para un toque final, es una elección ideal para una cena vegana reconfortante. Listo en solo 50 minutos, esta delicia sin gluten se combina maravillosamente con arroz al vapor o tu pan plano vegano favorito, convirtiéndose en una adición versátil a cualquier mesa. Simple pero indulgente, esta receta seguramente impresionará a familiares y amigos con su auténtico sabor y textura satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patatas pequeñas
- 3 tablespoons aceite
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 whole hoja de laurel
- 1 large cebolla, picada finamente
- 2 teaspoons Pasta de jengibre y ajo
- 2 medium tomate, finamente picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon "polvo de cilantro"
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 100 ml crema de coco
- 200 ml agua
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Lava y pela las papas. Córtalas por la mitad si son grandes o déjalas enteras si son de tamaño pequeño.
Hierve las papas en una olla con agua hasta que estén cocidas pero aún firmes para evitar que se rompan durante la cocción. Escurre y reserva.
Calienta el aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio. Agrega las semillas de comino y la hoja de laurel. Fríe hasta que las semillas comiencen a chisporrotear.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Espolvorea el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la garam masala. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Agrega las papas hervidas, mezclando suavemente para cubrirlas uniformemente con la mezcla de especias.
Agrega la crema de coco y el agua, y añade sal. Revuelve para combinar.
Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que las papas absorban los sabores y asegurándote de que la salsa se haya espesado a tu gusto.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con arroz o pan vegano.
Nutrition Facts
Calories |
1295 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.9 g | 78% | |
| Saturated Fat | 18.5 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2466 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 180.4 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 18.5 g | 66% | |
| Total Sugars | 70.8 g | ||
| Protein | 17.3 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 221 mg | 17% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 3476 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
