Aloo Dum sin gluten
Descubre el encanto irresistible del Dum Aloo sin gluten, un decadente curry indio protagonizado por tiernas, doradas papas bebé fritas y luego cocidas a fuego lento en una fragante y cremosa salsa de especias. Perfectamente elaborada para atender a dietas libres de gluten, esta receta combina ingredientes saludables como yogur agrio, puré de tomate rico y especias aromáticas como comino, hinojo y garam masala para crear una experiencia culinaria que reconforta el alma. La adición de hojas de fenogreco secas (kasuri methi) aporta un sutil toque terroso, mientras que el adorno de hojas frescas de cilantro embellece el plato maravillosamente. Lista en solo una hora, esta receta que complace a la multitud se combina maravillosamente con naan sin gluten o arroz basmati esponjoso, convirtiéndola en una elección ideal para los amantes de la cocina india sin gluten que desean saborear sabores auténticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patatas nuevas
- 1 cup yogur natural (asegúrate de que sea sin gluten)
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 medium cebolla picada finamente
- 1 cup puré de tomate
- 1 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon masala caliente
- 1 teaspoon hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
- 1 teaspoon "semillas de hinojo"
- 1 hoja de laurel
- 3 tablespoons aceite de cocina
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 cup agua
- 1 teaspoon sal
Instructions
Lava y hierve las papas bebé en agua con sal hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, pero no deshechas. Pélalas y ponlas a un lado.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue las papas hervidas y fríalas hasta que formen una costra dorada clara. Retire y reserve.
En la misma sartén, añade el aceite restante. Una vez caliente, agrega las semillas de comino, las semillas de hinojo y la hoja de laurel, y sofríe durante unos segundos hasta que empiecen a chisporrotear.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que estén doradas. Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Baja el fuego y agrega el puré de tomate, el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina bien hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Bate el yogur en un bol hasta obtener una consistencia suave y agrégalo gradualmente a la sartén, revolviendo continuamente para evitar que se corte. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
Agrega las papas fritas a la salsa y mezcla bien. Vierte una taza de agua, cubre la sartén con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
Triture las hojas de fenogreco secas con las manos y agréguelas al curry junto con el garam masala. Revuelva bien y deje cocinar por otros 5 minutos hasta que la salsa espese.
Adorna con hojas de cilantro recién picadas y sirve caliente con pan naan sin gluten o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1116 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.4 g | 65% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 24 mg | 8% | |
| Sodium | 2602 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 145.4 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 32.8 g | ||
| Protein | 28.4 g | 57% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 555 mg | 43% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 4079 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
