Aloo Dum sin frutos secos
Descubre los reconfortantes sabores de Aloo Dum sin frutos secos, un vibrante curry indio que presenta tiernas papas baby cocidas a fuego lento en una rica salsa especiada a base de tomate sin ningún fruto seco, lo que lo convierte en perfecto para la cocina amigable con las alergias. Esta receta combina ingredientes básicos de despensa como semillas de comino, cúrcuma, garam masala, y aromáticos frescos como ajo, jengibre y chile verde para crear un plato fragante y profundamente satisfactorio. Las papas están suavemente recubiertas con la robusta mezcla de especias, permitiendo que absorban los sabores irresistibles mientras hierven a la perfección. Listo en solo 50 minutos, este deleite vegetariano es ideal para cenas entre semana u ocasiones festivas. Sírvelo bien caliente con arroz vaporoso, o acompáñalo con naan suave o roti para una experiencia culinaria inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas nuevas
- 3 tablespoons Aceite (vegetal o girasol)
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 medium Tomates triturados
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 inch Jengibre rallado
- 1 Chile verde, picado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal.
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Hoja de cilantro fresco, picado
Instructions
Lava bien las papas bebé y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 10-12 minutos.
Escurra las papas y déjalas enfriar ligeramente. Pela las papas y ponlas a un lado.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Revuelva el ajo picado, jengibre y chile verde. Sofría durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el puré de tomate y cocina durante unos 5 minutos hasta que la mezcla empiece a espesar y suelte aceite por los lados.
Añade polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de chile rojo y sal. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos para que se integren las especias.
Agrega las papas peladas y revuélvelas suavemente con la mezcla de especias.
Vierte el agua y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos 12-15 minutos, permitiendo que las papas absorban los sabores.
Agrega garam masala y revuelve suavemente. Cocina por otros 2 minutos.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas.
Sirva caliente con arroz al vapor, naan o roti.
Nutrition Facts
Calories |
890 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.1 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2443 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 119.5 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 13.8 g | 49% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 15.9 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 208 mg | 16% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 3052 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
