Aloo Dum sin Azúcar
Deléitate con los vibrantes sabores de restaurante de **Dum Aloo sin Azúcar**, una versión más ligera de un clásico favorito del norte de la India. Esta receta saludable presenta tiernas papas pequeñas cocidas a fuego lento en una rica y aromática salsa a base de yogur, equilibrada con las cálidas y terrosas notas de comino, asafétida y garam masala. Sin azúcar añadido, este plato es ideal para aquellos que buscan una opción de comida saludable pero indulgente. La sedosa puré de tomate, sazonada con pasta de jengibre-ajo y una mezcla de especias fragantes, envuelve las papas doradas en una sabrosa y lujosa salsa. Económico y listo en solo 50 minutos, este curry se combina perfectamente con arroz basmati esponjoso, suave naan o roti de trigo integral. Ya sea que estés preparando una impresionante cena entre semana o un festín festivo, Dum Aloo sin Azúcar es una deliciosa opción que querrás hacer una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patatas nuevas
- 100 grams yogur
- 1 medium cebolla
- 2 medium tomate
- 1 tablespoon pasta de jengibre-ajo
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon garam masala
- 1 hoja de laurel
- 0.25 teaspoon asa fétida
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 3 tablespoons aceite
- 200 milliliters agua
Instructions
Lava y hierve las papas baby hasta que estén tiernas. Pela y reserva.
Puré de tomates en una licuadora y pica finamente la cebolla. Reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y añade las papas hervidas y peladas. Fríelas hasta que estén doradas y luego retíralas de la sartén. Reserva.
En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite. Agrega semillas de comino, hoja de laurel y asafoetida. Revuelve durante 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega la cebolla picada y fríe hasta que esté dorada.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y fríe por otro minuto.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de cilantro y polvo de chile rojo. Mezcla bien.
Añade el puré de tomate. Cocina la mezcla hasta que el aceite comience a separarse de la masala.
Baje el fuego y añada el yogur, una cucharada a la vez, para evitar que se corte.
Vuelva a poner las papas fritas en la sartén y mézclelas con la salsa.
Añade 200 ml de agua y sal. Revuelve bien y cubre la sartén. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que las papas absorban los sabores.
Una vez cocido, espolvorea garam masala por encima y remueve suavemente.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con roti, naan o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1045 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.6 g | 60% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 6 mg | 2% | |
| Sodium | 4843 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 146.2 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 15.8 g | 56% | |
| Total Sugars | 38.4 g | ||
| Protein | 22.5 g | 45% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 418 mg | 32% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 3322 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
