Aloo Dum
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de Aloo Dum, un clásico curry de papas hindú que es reconfortante y a la vez indulgente. Este plato presenta papas baby fritas a la perfección dorada, cocidas en una sabrosa salsa elaborada con tomates triturados, yogur y una mezcla de especias cálidas como comino, cilantro, garam masala y chile en polvo. La adición de pasta de jengibre-ajo y hojas de laurel fragantes eleva su complejidad, mientras que el cilantro fresco le da un toque refrescante. Perfectamente equilibrado con un toque de cremosidad y un sutil toque ácido, Aloo Dum se combina maravillosamente con arroz al vapor o panes indios suaves como roti o naan, convirtiéndolo en una opción destacada tanto para comidas cotidianas como para celebraciones festivas. Listo en menos de una hora, esta delicia vegetariana promete ser un éxito entre sus invitados, repleta de sabores auténticos y un aroma irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas baby
- 3 tablespoons Aceite de vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 2 medium Tomate, triturado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Yogur
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 1 cup Agua
Instructions
Lava y hierve las papas pequeñas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-12 minutos. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco, luego pélalas.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las papas hervidas y fríe hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite, las semillas de comino y las hojas de laurel. Sofríe por unos segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el puré de tomate, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Cocina la mezcla hasta que el aceite se separe, aproximadamente 5-6 minutos.
Baja el fuego y revuelve el yogurt hasta que esté bien combinado con la salsa.
Devuelve las papas fritas a la sartén y mezcla bien para cubrirlas con la salsa.
Agrega el agua, tapa la sartén, y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Espolvorear garam masala y cilantro picado sobre el curry y mezclar suavemente.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Sirva caliente con arroz o pan indio como roti o naan.
Nutrition Facts
Calories |
884 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.8 g | 54% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 2466 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 123.8 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 16.9 g | ||
| Protein | 17.2 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 260 mg | 20% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 3067 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
