Aloo Bhindi Whole30
Whole30 Aloo Bhindi es un plato vibrante con las verduras como protagonistas, inspirado en la cocina india que redefine la comida reconfortante al tiempo que cumple con los principios del plan dietético Whole30. Con una combinación de tiernas okras (bhindi) junto a doradas patatas perfectamente cocidas (aloo), esta receta es una fusión armoniosa de verduras ricas en nutrientes y especias cálidas y aromáticas como la cúrcuma, el comino y el cilantro. El uso de aceite de coco añade un sutil y rico sabor al mismo tiempo que mantiene el plato conforme al Whole30, y la salsa de tomate y cebolla une todo con una base aterciopelada y fragante. Listo en tan solo 45 minutos, esta cena salteada es tan nutritiva como satisfactoria, haciéndola perfecta para una cena entre semana saludable pero indulgente. Decorado con hojas de cilantro fresco, es un festín tanto para la vista como para el paladar. ¡Ya sea que estés siguiendo el plan Whole30 o simplemente busques una delicia nutritiva, libre de gluten y a base de plantas, esta receta sin duda te impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Okra (Bhindi) Okra (Bhindi)
- 2 medium Patatas
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla morada
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 2 medium Tomates
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
Instructions
Comience por lavar bien el okra. Séquelo con un paño limpio y corte los extremos. Córtelo en trozos de 1 pulgada.
Pela y corta las papas en cubos pequeños. Ponlas en un bol con agua para evitar que se pongan marrones.
Pica finamente la cebolla, corta el ajo y el jengibre en trozos pequeños y corta los tomates en cubos.
Calienta el aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríe hasta que se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre y cocina por otro minuto, asegurándote de que no se quemen.
Agrega los tomates, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Cocina la mezcla hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa, aproximadamente 5 minutos.
Escurrir las papas y añadirlas a la sartén, revolviendo bien para cubrirlas con la mezcla de tomate y cebolla. Cubrir y cocinar durante 8-10 minutos hasta que las papas estén parcialmente cocidas.
Agrega el okra en rodajas a la sartén, mezcla bien, y continúa cocinando sin tapar. Revuelve ocasionalmente y cocina hasta que el okra esté tierno pero no baboso, y las papas estén completamente cocidas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Ajusta la sal según sea necesario y decora con hojas de cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
792 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.1 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.4 g | 117% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2434 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 122.4 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 22.7 g | ||
| Protein | 19.3 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 575 mg | 44% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 3734 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
