Alfajores clásicos sin gluten
Disfruta de la delicada dulzura de los Clásicos Alfajores sin Gluten, un festivo placer sudamericano perfecto para los amantes del postre que evitan el gluten. Estas galletas que se deshacen en la boca están elaboradas con una tierna combinación de almidón de maíz y harina sin gluten para obtener una textura suave y desmenuzable que es simplemente irresistible. Rellenos con dulce de leche rico y cremoso y opcionalmente rebozados en coco rallado para añadir una capa extra de sabor y textura, estos alfajores aportan un toque refinado a cualquier ocasión. Con solo 30 minutos de preparación y un tiempo corto de horneado, son un deleite casero fácil pero impresionante. ¡Perfectos para reuniones navideñas, momentos de té indulgente o para disfrutar de un dulce bocado sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams maicena
- 150 grams harina sin gluten multiuso
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 1 teaspoon bicarbonato de sodio
- 200 grams mantequilla sin sal, ablandada
- 150 grams azúcar granulada
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 3 large yemas de huevo
- 400 grams dulce de leche
- 100 grams "coco rallado (opcional, para cubrir)"
Instructions
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un bol mediano, batir juntos la maicena, la harina sin gluten, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados.
En un bol grande, cremar la mantequilla ablandada y el azúcar juntos utilizando una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que quede ligero y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
Agrega la esencia de vainilla seguida por las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporadas.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando a baja velocidad o a mano hasta que se forme una masa suave y ligeramente desmenuzable. Si la masa está demasiado seca, agrega una cucharada de leche a la vez hasta que todos los ingredientes se unan.
Divida la masa en dos mitades, envuelva cada una en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
Espolvorea ligeramente una superficie limpia con harina sin gluten. Extiende la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Usa un cortador redondo de galletas (de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro) para cortar círculos de masa. Coloca los cortes en las bandejas para hornear preparadas, dejando un poco de espacio entre cada galleta.
Hornea en el horno precalentado durante 8-10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. No hornees en exceso; deben permanecer pálidos.
Deje que las galletas se enfríen en las bandejas de horno durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríen completamente.
Una vez enfriadas, extienda una generosa cucharada de dulce de leche en el lado plano de una galleta, luego coloque otra encima, presionando suavemente para unirlas.
Opcional: enrolla los bordes de los alfajores en coco rallado para darles sabor y textura adicional.
Sirva inmediatamente o guarde en un recipiente hermético por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
5808 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 267.1 g | 342% | |
| Saturated Fat | 179.3 g | 896% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 1106 mg | 369% | |
| Sodium | 2340 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 808.7 g | 294% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 356.9 g | ||
| Protein | 48.2 g | 96% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 1170 mg | 90% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 2049 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
