Alfajores clásicos bajos en carbohidratos
Déjate seducir por la suave perfección desmigable de los *Alfajores Clásicos Bajos en Carbohidratos*, una versión libre de culpa del amado dulce sudamericano. Estas galletas tipo sándwich, amigables con la dieta keto, están elaboradas con una delicada mezcla de harina de almendra y coco, creando una textura que se derrite en la boca y que combina a la perfección con un relleno rico de dulce de leche sin azúcar. Ligeramente endulzados con eritritol y con un toque de vainilla, estos alfajores ofrecen toda la decadencia del original con tan solo una fracción de los carbohidratos. Los bordes opcionales de coco rallado añaden una capa extra de sabor y un crujido encantador. Con tan solo 35 minutos de tiempo total de preparación y cocción, estas galletas bajas en carbohidratos son perfectas para saciar tus antojos dulces sin salirte de tu plan. Ideales para ocasiones especiales o como un regalo diario, ¡seguro se convertirán en un básico de postre keto!
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Harina de almendra
- 25 grams Harina de coco
- 100 grams Mantequilla sin sal, ablandada
- 80 grams Eritritol
- 1 unit Huevos grandes
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon Polvo de hornear
- 0.25 teaspoon Sal.
- 150 grams Dulce de leche sin azúcar
- 30 grams Coco rallado sin edulcorar (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón grande, batir la mantequilla ablandada y el eritritol juntos hasta que estén suaves y esponjosos.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla y mezcla hasta que estén bien combinados.
En un tazón aparte, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y sal.
Agrega gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se forme una masa suave.
Enrolla la masa en un tronco y envuélvela en plástico. Enfría en el refrigerador durante aproximadamente 15 minutos para que sea más fácil de manejar.
Una vez refrigerada, extiende la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Corta la masa en círculos usando un cortador redondo de galletas y colócalos en la bandeja de horno preparada.
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Ten cuidado de no hornearlas en exceso.
Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente en una rejilla metálica.
Esparce aproximadamente una cucharadita de dulce de leche sin azúcar en el lado plano de una galleta y coloca otra galleta encima para crear un sándwich.
Rodea los bordes en coco rallado sin azúcar si lo deseas, presionando ligeramente para que se adhiera.
Sirva y disfrute sus alfajores bajos en carbohidratos, o guárdelos en un recipiente hermético por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
2167 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 184.3 g | 236% | |
| Saturated Fat | 75.0 g | 375% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 429 mg | 143% | |
| Sodium | 1079 mg | 47% | |
| Total Carbohydrate | 184.1 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 9.0 g | ||
| Protein | 49.6 g | 99% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 584 mg | 45% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 585 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
