Aletría
Disfruta del reconfortante y atemporal Aletria, un postre tradicional portugués que combina delicatos fideos de sémola con una base de textura aterciopelada, similar a la crema. Infundido con los cálidos sabores de la canela y el toque fresco de la ralladura de limón, este plato ofrece un equilibrio armonioso entre la dulzura cremosa y el sutil toque de especias. Perfectamente espesado con yemas de huevo y enriquecido con leche entera y mantequilla, Aletria es un bocado sedoso y decadente que resulta sorprendentemente sencillo de preparar. Terminado con una pizca de fragante canela molida, puede servirse caliente para reuniones acogedoras o frío para un toque refrescante. Ideal para ocasiones festivas o como un dulce final para cualquier comida, esta receta clásica se convertirá sin duda en la preferida de la familia. ¡Explora este postre tradicional y disfruta del encanto único de la cocina portuguesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 750 ml agua
- 250 g fideos de vermicelli
- 500 ml leche entera
- 200 g azúcar granulada
- 50 g mantequilla sin sal
- 1 strip cáscara de limón
- 1 palitos de canela
- 4 yemas de huevo
- 1 tsp canela molida
- 0.5 tsp sal
Instructions
En una olla grande, llevar 750 ml de agua a ebullición a fuego medio. Agregar una tira de cáscara de limón, el palito de canela y 0.5 cucharadita de sal.
Una vez que el agua esté hirviendo, agrega 250 g de fideos de vermicelli y cocínalos hasta que estén al dente, aproximadamente 5 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Escurrir los fideos, desechar la cáscara de limón y la rama de canela, y reservar los fideos.
En la misma olla, combina 500 ml de leche entera y 200 g de azúcar granulada. Calienta a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 3 minutos.
Agrega 50 g de mantequilla sin sal a la mezcla de leche y continúa calentando hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore por completo.
Agregar poco a poco el fideo cocido de nuevo en la olla. Revolver para asegurar que los fideos estén completamente cubiertos con la mezcla de leche.
En un bol pequeño, bate ligeramente las 4 yemas de huevo. Tempera las yemas gradualmente agregando unas cucharadas de la mezcla de leche caliente, batiendo continuamente.
Una vez templada, vierte lentamente la mezcla de yema de huevo en la olla con los fideos, revolviendo continuamente para evitar que los huevos se cocinen en trozos.
Continúa cocinando la aletría a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y quede cremosa, aproximadamente 10 minutos.
Retira la olla del fuego y deja reposar la aletría durante unos minutos para que se asiente.
Coloque la aletría en un plato grande para servir o en cuencos individuales, y espolvoree la parte superior con 1 cucharadita de canela molida antes de servir.
Deja que la aletria se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. También puedes enfriarla en el refrigerador y servirla fría.
Nutrition Facts
Calories |
2776 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.1 g | 103% | |
| Saturated Fat | 41.5 g | 208% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 911 mg | 304% | |
| Sodium | 1464 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 511.5 g | 186% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 230.5 g | ||
| Protein | 48.3 g | 97% | |
| Vitamin D | 7.5 mcg | 38% | |
| Calcium | 899 mg | 69% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 1044 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
