Alcachofas Rellenas Saludables para el Corazón
Eleva tus comidas con estos deliciosos y saludables Alcachofas Rellenas, ideales para el corazón, llenos de nutrientes y sabores vibrantes. Presentan alcachofas tiernas rellenas de un sabroso relleno de quinua infusionado con perejil fresco, albahaca, ajo y un toque de limón. Esta receta ofrece un deleite sin culpas que apoya la salud cardiovascular. Bajas en sodio y cocidas a la perfección en caldo de verduras, estas alcachofas son tan suaves con tu corazón como lo son con tu paladar. Ideal para un plato principal vegetariano o un acompañamiento llamativo, esta receta combina una presentación elegante con una preparación sencilla, haciéndola accesible para cocineros de todos los niveles. Sirve caliente y añade un chorrito de aceite de oliva para un toque de inspiración mediterránea que es saludable y satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 alcachofas grandes
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 1 limón
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cup perejil fresco picado
- 1 cup albahaca fresca picada
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon sal
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
Instructions
Recorta los alcachofas cortando una pulgada de las hojas superiores y recortando el tallo para crear una base plana. Usa tijeras para recortar las puntas afiladas de las hojas exteriores. Enjuaga bien bajo agua fría y frota los bordes cortados con limón para evitar que se oxiden.
Prepara el relleno de quinoa enjuagando la quinoa bajo agua fría. En una cacerola pequeña, combina la quinoa y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba el agua. Revuelve con un tenedor y reserva.
En un tazón grande, combina el quinoa cocido, aceite de oliva, ajo picado, perejil, albahaca, ralladura de limón, pimienta negra y sal. Mezcla bien para incorporar.
Con cuidado, separa las hojas de la alcachofa para crear espacio para el relleno. Con una cuchara, rellena la mezcla de quinua de manera uniforme en el centro y entre las hojas más grandes de cada alcachofa.
Coloca los alcachofas rellenas en posición vertical en una olla grande o cazuela holandesa. Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que cubra aproximadamente 1 pulgada en la base. Cubre la olla con una tapa.
Llevar el caldo a hervir a fuego medio-alto, luego reducir a fuego lento. Cocinar al vapor las alcachofas durante 40-45 minutos o hasta que las hojas estén tiernas y se puedan desprender fácilmente.
Con cuidado, retire los alcachofas de la olla usando pinzas y transfiéralas a un plato para servir. Rocíe con un poco más de aceite de oliva y decore con perejil extra si lo desea.
Sirva caliente y disfrute de una comida saludable para el corazón llena de sabor y nutrientes.
Nutrition Facts
Calories |
1210 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.2 g | 53% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3238 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 171.0 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 9.9 g | ||
| Protein | 50.1 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1189 mg | 91% | |
| Iron | 29.7 mg | 165% | |
| Potassium | 4405 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
