Alcachofas Rellenas Bajas en Sodio
Eleva tu juego de aperitivos con estos sabrosos alcachofas rellenas bajas en sodio, perfectas para aquellos que buscan un platillo saludable para el corazón sin comprometer el sabor. Esta receta combina alcachofas tiernas y cocidas al vapor con un delicioso relleno hecho de migas de pan integral sin sal, perejil fresco, ajo picado y un toque de jugo de limón vibrante, todo mezclado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocidas a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio, estas alcachofas rellenas emergen perfectamente infusionadas con bondad sabrosa y ofrecen un centro visualmente impresionante para tu mesa. El Parmesano opcional agrega un toque de indulgencia, haciendo que estas alcachofas sean versátiles para cualquier preferencia dietética. ¡Sírvelas calientes con una cucharada del líquido de cocción sabroso para un delicioso y satisfactorio bocado! Perfectas para cenas elegantes o comidas acogedoras, son tan saludables como impresionantes.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 large alcachofas
- 1 cup pan rallado integral (sin sal)
- 2 tablespoons Queso parmesano (opcional, rallado)
- 0.25 cup perejil fresco (picado)
- 3 cloves ajo picado
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoons pimienta negra (recién molida)
- 4 cups caldo de verduras (bajo en sodio)
Instructions
Enjuaga los alcachofas bajo agua fría, luego recorta los tallos para que las alcachofas puedan estar de pie. Corta 1 pulgada de la parte superior de cada alcachofa y usa tijeras para recortar las puntas afiladas de las hojas externas. Abre suavemente un poco las hojas para hacer espacio para el relleno.
En un tazón mediano, mezcla las migas de pan, queso Parmesano (si se está usando), perejil, ajo, jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y pimienta negra hasta que estén combinados.
Rellena una pequeña cantidad de la mezcla de pan rallado en el espacio entre las hojas de cada alcachofa, presionándola suavemente pero sin apretar demasiado.
En una olla grande o sartén profunda con tapa, lleva el caldo de verduras a fuego lento. Agrega los alcachofas rellenas, con el lado del tallo hacia abajo, asegurándote de que el caldo llegue aproximadamente a 1 pulgada de altura por los lados de las alcachofas.
Rocía los alcachofas con la cucharada restante de aceite de oliva. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 40-45 minutos, o hasta que las hojas de la alcachofa se separen con facilidad y el relleno esté dorado y cocido por completo.
Con unas pinzas, retira cuidadosamente los alcachofas de la olla y transfiérelas a platos para servir. Rocía con un poco del líquido de cocción para dar humedad adicional y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1266 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.2 g | 82% | |
| Saturated Fat | 12.5 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 14 mg | 5% | |
| Sodium | 1685 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 157.1 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 38.8 g | 139% | |
| Total Sugars | 14.8 g | ||
| Protein | 36.9 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 452 mg | 35% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 2444 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
